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tatin de tomates toque et tablier

Tatin de tomates

C’est bien moi. Je n’ai pas résisté au marché, quand le primeur m’a proposé son cageot de tomates à 5€… Mais maintenant  je me trouve bien moins maligne une fois le cageot dans les bras en rentrant à la maison. Qu’est-ce que je vais bien pouvoir en faire ? On ne va tout de même pas manger des tomates mozzarella matin, midi et soir pendant 3 jours ! Vous voyez la tête de la famille quand je vais leur annoncer cela ? Non, il faut vite que je trouve des idées, histoire de leur faire croire que non non, cet achat de tomates étaient hyper réfléchi et que je ne suis pas du tout fait influencer par mon primeur, du genre : « ces tomates ? Attends, j’ai plein d’idées recettes pour les cuisiner, … non je suis ravie, j’ai fais une super affaire ! » « Et une tatin de tomates, une ! » La tatin de tomates, c’est la bonne idée pour écouler un trop plein de tomates ou pour utiliser des tomates qui se fatiguent un peu. Vous pouvez la faire en entrée, …

Betterave au saumon cru et fromage frais aux herbes

Rendez-vous de groupe de copains sur WhatsApp. Moi : « Bon, alors on essaie de se voir ? Venez déjeuner à la maison ! » (Sous prétexte que je cuisine bien, on se rabat chez moi, on connait tous ça, nous, les bons marmitons…) « Oui enfin moi je ne peux pas mardi » « Moi ? Je ne peux que jeudi ». « Et bien moi, je ne peux pas du tout, ce sont les vacances et j’ai les enfants à la maison, donc pas avant 15 jours.. » « Mais moi, je ne peux pas non plus, mais j’essaierai de vous rejoindre. » Grrr…Bon ok, on planifie dans 3 semaines. C’est bon ? On est tous sûrs ? Sinon, on peut dire dans 3 ans aussi…Et là, le confinement sonne, bam, on repousse encore et encore, surtout, on verra bien quand on pourra se voir. Sauf que moi, j’avais déjà planifié mon petit menu. Alors tant pis, ils n’y auront pas goûté. Dommage car c’était canon.    Côté nutrition Cette petite entrée est jolie, fraîche, rapide et légère. Et ce qui n’enlève rien, elle est saine (oui, même …

conchiglionis farcis veau toque et tablier

Conchiglionis farcis au veau

Non ce n’est plus possible. Ok on se régale toujours chez les Sophie et Guillaume (car mademoiselle est fine cuisinière et elle me dit que cuisiner la « détend », ok soit.) mais là, ça fait 2 fois qu’ils nous invitent chez eux et nous rien !  Bien évidemment, ils ne sont pas « comme ça » mais tout de même, il s’agit de rendre la pareille…Bon, c’est vrai cela me met un peu la pression de les recevoir, c’est toujours enquiquinant d’avoir des gourmets à la maison : c’est que je ne dois pas me rater ! J’ai l’impression de me sentir comme à la veille d’une « présentation » hyyyper importante au bureau, genre, vas-y on te regarde et on attend le dérapage incontrôlé…Je me mets la pression vous me direz ? « Et un plat de conchiglionis farcis au veau, un ! » Et vous avez raison ! On peut se régaler de choses très simples avec pas grand-chose. Ces conchiglionis farcis au veau en sont la preuve ! Les conchiglionis sont de grosses pâtes en forme de coquillage qui se trouvent dans quasiment tous les supermarchés …

mousse fraise toque et tablier

Mousse légère aux fraises

Le marché s’est tapissé de rouge le long des étals. Les fraises s’y sont taillées une place de choix parmi ses congénères printanières. Toutes les semaines, vous en prenez un peu, il faut profitez de la saison…Oui mais après, les fameuses fraises chantilly, tartes et autres douceurs sucrées, on sèche un peu quant à la manière de les préparer, non ? Et si nous préparions une mousse ? Oui car (même si sa copine en chocolat lui fait beaucoup d’ombre), nous pouvons faire des mousses avec beaucoup d’autres choses !  Et après un bon déjeuner ou un dîner, cela est bien agréable de terminer par une note légère… « Et une mousse aux fraises, une ! » Je dois vous avouer que si vous avez en tête (ou plutôt en bouche), les p’tits filous aux fraises de nos enfants, cela est radicalement DIF-FE-RENT ! Là, je parle d’un dessert sans exhausteur de goût ou arôme artificiel qui font perdre le vrai goût des fraises dans un dessert. Cela n’a rien à voir d’autant que dans ma recette, le sucre ne prévale pas …

Terrine d’hiver

Souvent on me demande au cabinet ce qu’il faut manger pour avoir un bon microbiote, riche et varié et qui rendrait notre immunité invincible. Je parle souvent du chou (car oui, notre microbiote est fou de chou) et là, je vois poindre une once de déception dans les yeux de mes patients car oui, le chou n’est pas sexy, c’est triste mais c’est comme ça. Et que pour notre chou ne tombe pas en désuétude, je me suis creusée la tête pour trouver au moins une recette qui soit sympa, qui soit bonne et qui donne envie, pour qu’enfin notre chou sorte de sa potée et de son paysage de campagne vieillotte pour devenir un plat star de nos soirées modernes et chic ! Et c’est comme cela que notre terrine d’hiver est née. Elle rappelle un autre plat russe « la salade russe » mais je l’ai enrichie, réinterprété, bref, je suis franchement chauvine en cuisine ! Et comme notre microbiote aime manger varié, il y a une bonne liste de végétaux au menu : des betterave, des pommes …

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Salade fraîche aux asperges, mangue et canard fumé

Bam. Le bruit des clés jetées sur la commode de l’entrée, l’ordinateur flanqué contre le mur et nous avons tout de suite compris. Notre cher et tendre a passé une journée intense, fatigante, bref, ce n’est pas ce soir que nous allons discuté avec lui du comportement inacceptable de sa mère dimanche dernier. Non, si on veut sauver la mise (et notre soirée accessoirement), il faut se faire mielleuse et moelleuse. Ça tombe bien, une petite salade bien fraiche avec cette chaleur, ca fera descendre sa température interne…bien vu, notre envie de salade qui nous faisait plaisir, si on avait su qu’elle nous sauverait notre soirée aussi, nous ne l’aurions pas cru. Comme quoi, les petites choses simples de la vie sont souvent magiques ! « Et une salade fraîche aux asperges, mangue et canard fumé, une ! » Ça va vous arranger, confectionnez cette salade en avance car c’est vraiment impératif, il faut déguster cette salade quand elle est bien froide, elle sera bien meilleure ! C’est une entrée (ou un plat) riche en vitamines et minéraux …