All posts filed under: recettes pour dîner des copains

terrine fromage saumon toque et tablier

Terrine de fromage frais au saumon

Pour 4 personnes. Préparation 20 min Bien s’organiser !  Réalisez cette terrine en avance, jusqu’à 2 jours sans problème ! Mon conseil chuchoté à l’oreille : si vous faites cette terrine pour un petit nombre de convives (moins de 6 ou 8 personnes) et que vous avez un moule à cake de taille standard, réalisez des verrines, sinon la terrine risque d’être pas assez haute ! Ma liste de courses… Chez Le poissonnier : 200 g de saumon fumé (+100 g si vous voulez faire 3 couches de saumon fumé) 80 g d’œufs de saumon Le fromager : 120 g de ricotta 120 g de fromage blanc 90 g (ou 9 cl) de crème liquide entière à au moins 30% de MG L’épicier : 2 feuilles de gélatine Sel et poivre Le primeur : Un petit bouquet d’aneth (il vous en faudra l’équivalent de 2 cuillères à soupe bombées) De la roquette pour accompagner la terrine 1 petit citron non traité Mon conseil chuchoté à l’oreille : si vous préférez, vous pouvez prendre de la truite fumée et des œufs de truite …

roules de dinde au tartare toque et tablier

Roulés de dinde au Tartare ail et fines herbes

Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez  Le volailler : 4 escalopes fines et larges de dinde Le fromager : 4 cuillères à café bombées du fromage ail et fines herbes de la marque Tartare L’épicier : 4 cuillères à soupe d’huile Sel-poivre ÉTAPES Étalez vos escalopes sur une planche. Ajoutez une cuillère à café bombée de tartare dans le premier tiers supérieur sur chacune d’elle. Enroulez l’escalope en essayant de fermer les bords (afin que le tartare ne s’échappe pas par les côtés à la cuisson) et ficelez ce petit rôti. Recommencez 3 fois. Sur feu vif, faites bien chauffer la poêle avec l’huile : faites attention aux projections et ajoutez les roulés de dinde. Faites-les colorer sur toutes les faces (surveillez-les en permanence car ils peuvent vite brûler). Une fois que vous avez une jolie coloration, baissez le feu et laissez cuire 3 minutes de plus (il faut que le cœur cuise). Retirez les roulés de dinde pour les mettre dans un plat et faites un jus : ajoutez l’équivalent de …

https://www.victoire-scalabre-nutritionniste.com/wp-content/uploads/2016/10/creme-cepes-chantilly-noisette-toque-et-tablier.jpg

Crème de cèpes, chantilly noisettes

Liste des incontournables de l’automne : Se rouler dans un plaid tout doux, faire des ballades dans la forêt pour prendre un peu d’air pur, admirer les jolies couleurs de la nature, ramasser des champignons, se munir de chaussettes bien chaudes, se lover contre son cher et tendre, se protéger du froid pour ne pas faire partie des premiers enrhumés de l’année, mettre le chauffage, profitez des derniers rayons de soleil, mettre systématiquement un parapluie dans son sac à main et… se régaler d’une crème de cèpes, chantilly noisettes « Et une crème de cèpes, chantilly noisettes, une ! » Les cèpes ou bolets font partie des champignons favoris des français. Nous les mangeons généralement avec un peu de beurre, d’ail et du persil frais pour accompagner nos plats. Je vous propose avec cette recette d’en faire une entrée chic et gourmande. Avec 3 fois rien, c’est extrêmement simple à réaliser ; la chantilly devra juste être réalisée avec soin mais je vous donne tous les secrets pour la réussir dans mon geste du chef. Pour les …

lentille corail quinoa curcuma toque et tablier

Lentilles corail et quinoa au curcuma

Lundi : pâtes. Mardi : riz. Mercredi : pommes de terre. Jeudi : pommes de terre sautées (bah oui, il en restait d’hier…) Jeudi : …encore des pâtes… Pfff…? Vendredi ? Qu’est-ce que je pourrais bien faire ?… Je pense que nous sommes tous et toutes pareils, on manque toujours d’imagination et d’inspiration pour accompagner nos plats. Nous avons l’impression de tourner toujours autour des mêmes choses, et cela devient un peu monotone cette petite ronde (riz, pâtes, pommes de terre). Ce n’est pas qu’on s’ennuie mais presque, on ne va tout de même pas tomber dans une routine ? Ce serait mal nous connaître ! Prenons le problème à bras le corps et tordons le cou à nos habitudes (tiens, ce n’est pas notre cher et tendre qui nous disait que nous manquions de…disons de…surprise ?  Et toc ! De la surprise, en voilà..;-)) « Et un plat de lentilles corail et quinoa au curcuma, un ! » Pour changer de nos traditionnels, je vous propose un mélange quinoa et lentilles corail parfumé au citron et …

veloute potiron curcuma toque et tablier

Velouté healthy au potiron et curcuma

Allez, on ne va pas se le cacher, c’est vrai qu’il commence à faire un peu frais voire carrément froid. Alors, oui ok c’est vrai c’est encore dur de sortir nos pulls le matin et on a un peu de mal à se couvrir quand la température est mi-figue mi raisin…Donc c’est sûr quand le soir on rentre à la maison après avoir grelotté 3 fois sur le chemin du retour, l’idée de se faire un bon velouté bien chaud, ça fait déjà du bien. Et quitte à prendre nos premiers veloutés autant que ce soit des veloutés healthy. Et oui, on ne le sait que trop peu mais le curcuma est une épice bienfaisante pour notre organisme. Connue depuis la nuit des temps en Chine et en Inde, elle est particulièrement efficace pour la digestion et lutter contre les troubles qui lui sont liés. Le curcuma fait aussi l’objet de recherche approfondie car elle permettrait aussi de lutter contre certains cancers en bloquant la prolifération des cellules malignes. Bref, c’est une épice qui mérite d’être connue et utilisée …

Involtini de veau aux figues

C’est le genre de petits plats qui fait son petit effet aussi bien pour le quotidien que pour un dîner de copains. Et son petit côté italien, fait chanter l’assemblée ! D’ailleurs, pour ceux qui ne maîtrisent pas la langue de nos amis italiens, que signifie involtinis ? Ce sont des roulés tout simplement. Et là, vous êtes d’accord avec moi, les appeler involtinis, ça fait plus rêver ! Ce plat est très facile à réaliser et délicieusement bon…mais c’est vrai que j’aime beaucoup les sucré-salés ! J’aime bien marier la figue dans les plats, c’est vraiment le fruit facile à vivre : tout lui va, tout lui réussi ! On aimerait bien que notre petit dernier soit comme elle finalement… Côté nutrition La figue fait partie de ces végétaux riches en antioxydants si on la choisit violette. Le veau est aussi une viande riche en vitamines, zinc et sélénium (qui est aussi un antioxydant…) et avec le jambon de Parme, ce plat contient même du fer biodisponible. Les épinards, non ne sont pas riches …

carre agneau croute noisettes toque et tablier

Carré d’agneau en croûte de noisettes

Paul et Sophie arrivent vendredi soir de Londres pour un petit week-end parisien. Paul et Sophie ? Vous les adorez. Vous savez, ce sont les copains qui, par le fruit du hasard ou au gré des circonstances de la vie, sont devenus de vrais amis. Des vrais de vrais. Ceux dont nous savons que nous pouvons vraiment compter sur eux si un jour on avait un coup dur. Alors quand ils vous ont appris leur départ pour la capitale anglaise il y a 2 ans, vous étiez à 100 000 lieues sous terre. Des copains comme ça, qu’on voit tout le temps et avec qui on aime partir en vacances, il n’y en a pas beaucoup. Alors, pour le dîner de vendredi, on met les petits plats dans les grands et on les régale ! Surtout que bon, on n’est pas chauvin mais il faut tout de même avouer qu’avec l’Angleterre, on ne peut pas dire que ce soit « l’éclate » des papilles tous les jours ! «  Et un carré d’agneau en croûte de noisettes, un » Je vous vois …

pintade aux pruneaux et embeurree de chou-toque-et-tablier

Pintade aux pruneaux facile avec embeurrée de chou

Demandez à votre grand-mère de vous donner sa recette de la pintade…Non, vous ne pourrez pas la soupçonner d’avoir des faiblesses de mémoire…Non, car la pintade est élevée en France depuis moins de 50 ans. Avant elle était uniquement sauvage donc plutôt rare sur l’étal du volailler du coin de la rue. Aujourd’hui princesse de la basse-cour, cette volaille est appréciée pour sa chair délicate et sa saveur subtile. On la déguste traditionnellement en automne au moment où la chasse est ouverte, petit clin d’œil à son passé…Saviez-vous que la pintade a été l’objet d’une jolie légende : Artémis (déesse de la chasse) aurait changé ses sœurs en pintade après la mort de leur frère pour alléger leurs peines. Mais elles pleurèrent tant que les larmes laissèrent malgré tout, de petites tâches blanches sur leurs plumages gris. Une jolie anecdote à raconter sur la grande tablée de dimanche et qui rendent les pintades charmantes malgré leur caractère de … cochon ! « Et une pintade aux pruneaux, une ! » Une de mes recettes favorites est la pintade aux …

Tarte soleil au saumon et fromage frais

Vendredi soir, vous recevez la bande de copains. Alors c’est vous aussi qui êtes de corvée pour aller faire les courses…Comme si l’élaboration du menu n’était pas suffisant ! Après le travail (où vous avez réussi à sortir in extremis à 18h et pour laquelle vous avez eu droit à l’infâme « Bonne fin après-midi » de votre boss…Mais pourquoi votre bureau est juste à côté du vôtre ? Vous filez au supermarché avec votre liste de courses. Mais dans le gigantissime rayon apéritifs entre les cacahuètes, les gressins et chips, rien ne vous tente…Mais c’est incontournable, vous ne pouvez pas ne pas servir des biscuits apéritif, mais, pffff, c’est toujours la même chose. Et si on changeait ? « Et une tarte soleil au saumon et fromage frais, une ! » Avec cette tarte soleil au saumon et fromage frais, vous allez en mettre plein la vue à vos copains 🙂 Le principe ? Chacun vient piocher sa part, c’est convivial, original et un vrai effet wouhaou ! De quoi, ringardiser une bonne fois pour toutes les pistaches et …

farcis de confit de canard à l'orange toque et tablier

Petits farcis de canard confit à l’orange

« Hummm…Qu’est-ce que c’est bon maman ! ». Non alors là c’est injuste, on a failli avaler de travers. Déjà que nous sommes allés déjeuner chez belle-maman mais si en plus il y a de la provoc’, franchement, on va devoir s’expliquer avec notre cher et tendre (qui n’est plus, ni cher ni tendre d’ailleurs). Alors ok, nous ne sommes pas des as de la cuisine mais franchement, il ne faut pas exagérer, c’est bon mais nous faisons largement aussi bien et jamais nous n’avons eu un compliment…Tout juste à la question : « c’est bon ? » on entend un « oui, c’est bon ». Alors, nous n’allons pas faire le match «  qui cuisine le mieux » avec belle-maman mais s’il aime la cuisine de son enfance et bien très bien, nous allons lui cuisiner un plat de tradition : nos petits farcis de canard confit à l’orange. Et on verra qui est la plus forte, non mais ! « Et un plat de petits farcis, un ! » Ce plat est très pratique quand on a précédemment cuisiné du chou vert et, plutôt que de …