All posts filed under: Recettes pour dîners de copains

terrine fromage saumon toque et tablier

Terrine de fromage frais au saumon

Pour 4 personnes. Préparation 20 min Bien s’organiser !  Réalisez cette terrine en avance, jusqu’à 2 jours sans problème ! Mon conseil chuchoté à l’oreille : si vous faites cette terrine pour un petit nombre de convives (moins de 6 ou 8 personnes) et que vous avez un moule à cake de taille standard, réalisez des verrines, sinon la terrine risque d’être pas assez haute ! Ma liste de courses… Chez Le poissonnier : 200 g de saumon fumé (+100 g si vous voulez faire 3 couches de saumon fumé) 80 g d’œufs de saumon Le fromager : 120 g de ricotta 120 g de fromage blanc 90 g (ou 9 cl) de crème liquide entière à au moins 30% de MG L’épicier : 2 feuilles de gélatine Sel et poivre Le primeur : Un petit bouquet d’aneth (il vous en faudra l’équivalent de 2 cuillères à soupe bombées) De la roquette pour accompagner la terrine 1 petit citron non traité Mon conseil chuchoté à l’oreille : si vous préférez, vous pouvez prendre de la truite fumée et des œufs de truite …

roules de dinde au tartare toque et tablier

Roulés de dinde au Tartare ail et fines herbes

Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez  Le volailler : 4 escalopes fines et larges de dinde Le fromager : 4 cuillères à café bombées du fromage ail et fines herbes de la marque Tartare L’épicier : 4 cuillères à soupe d’huile Sel-poivre ÉTAPES Étalez vos escalopes sur une planche. Ajoutez une cuillère à café bombée de tartare dans le premier tiers supérieur sur chacune d’elle. Enroulez l’escalope en essayant de fermer les bords (afin que le tartare ne s’échappe pas par les côtés à la cuisson) et ficelez ce petit rôti. Recommencez 3 fois. Sur feu vif, faites bien chauffer la poêle avec l’huile : faites attention aux projections et ajoutez les roulés de dinde. Faites-les colorer sur toutes les faces (surveillez-les en permanence car ils peuvent vite brûler). Une fois que vous avez une jolie coloration, baissez le feu et laissez cuire 3 minutes de plus (il faut que le cœur cuise). Retirez les roulés de dinde pour les mettre dans un plat et faites un jus : ajoutez l’équivalent de …

recettes legeres apres fêtes

Velouté de panais, lait de coco et coriandre

Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez Le primeur : 180 g de panais Quelques feuilles de coriandre fraîche Le laitier : 15 cl de lait L’épicier : 40 cl d’eau 3 cuillères à soupe d’huile de sésame 8 cl de lait de coco Sel poivre ÉTAPES Épluchez et coupez en morceaux grossiers (mais plutôt petits) vos panais. Dans une sauteuse, versez de l’huile de sésame, ajoutez le panais, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire sur feu vif jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’y insère sans difficulté (10 minutes). Ajoutez l’eau, le lait et le lait de coco. Mixez pour obtenir un velouté lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Versez le velouté dans des bols, ajoutez quelques feuilles de coriandre et envoyez bien chaud !

ravioles bouillon de légumes toque et tablier

Bouillon de légumes au basilic et ravioles du Dauphiné

Pour 4 personnes. Préparation 5 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez Le primeur : Quelques feuilles de basilic L’épicier : 4 plaques de ravioles du Dauphiné 2 sachets de bouillon de légumes Joël Robuchon de la marque Ariaké (chez Monoprix) ÉTAPES Mon secret chuchoté à l’oreille : les ravioles sont très fragiles. Pour les plonger dans le bouillon sans brûler, attrapez le papier sur laquelle la plaque de ravioles est posée : quand elle entrera dans l’eau, la plaque s’en détachera naturellement. De plus, ne laissez jamais bouillir, cela casserait vos ravioles. Enfin, si après la cuisson les ravioles ne se sont pas séparées, sortez-les du bouillon avec une écumoire, posez-les provisoirement sur une assiette et séparez-les délicatement avec une fourchette. Faites bouillir 65 cl d’eau. Arrêtez-le feu, ajoutez les sachets de bouillon et laissez infuser 5 minutes à couvert. Ajoutez les plaques de ravioles dans le bouillon, remettez sur feu doux et laissez cuire 1 minute en mélangeant délicatement. Ciselez le basilic (coupez les feuilles en petits morceaux). Versez le bouillon et les ravioles dans …

carre agneau croute noisettes toque et tablier

Carré d’agneau en croûte de noisettes

Paul et Sophie arrivent vendredi soir de Londres pour un petit week-end parisien. Paul et Sophie ? Vous les adorez. Vous savez, ce sont les copains qui, par le fruit du hasard ou au gré des circonstances de la vie, sont devenus de vrais amis. Des vrais de vrais. Ceux dont nous savons que nous pouvons vraiment compter sur eux si un jour on avait un coup dur. Alors quand ils vous ont appris leur départ pour la capitale anglaise il y a 2 ans, vous étiez à 100 000 lieues sous terre. Des copains comme ça, qu’on voit tout le temps et avec qui on aime partir en vacances, il n’y en a pas beaucoup. Alors, pour le dîner de vendredi, on met les petits plats dans les grands et on les régale ! Surtout que bon, on n’est pas chauvin mais il faut tout de même avouer qu’avec l’Angleterre, on ne peut pas dire que ce soit « l’éclate » des papilles tous les jours ! «  Et un carré d’agneau en croûte de noisettes, un » Je vous vois …

risotto au potiron et lard croustillant toque et tablier

Risotto au potiron et lard croustillant

– « Ah bon, je ne t’avais pas dit ? » « Bah, non, non , tu ne me l’avais pas dit ! Alex et Stéphane qui viennent dîner ce soir non mais c’est une blague ? Qu’est-ce que je leur fais moi pour le diner ? » Nous nous sommes toutes retrouvées devant un quiproquo comme ça. Notre cher et tendre qui est AB-SO-LU-MENT sûr de nous l’avoir dit (mais oui bien sûr c’est de notre faute, nous avons oublié…). En tout cas, ça ne fait pas avancer le schmilblick car, résultat des courses, ils viennent ce soir. Il est midi, on est LARGE ! Pas de problème, tout est sous contrôle ! Et bien oui c’est vrai. Tout est sous contrôle car vous allez leur faire un risotto de potiron au lard croustillant, facile, rapide et qui cuit tout seul. Ce n’est pas top, ça ? Et en dessert, un tiramisu aux figues, l’Italie sera mise à l’honneur ce soir ! Et votre boss qui vous dit que vous ne savez pas travailler sous pression…Tsst, tsst. « Et un risotto au potiron, un ! » …

farcis de confit de canard à l'orange toque et tablier

Petits farcis de canard confit à l’orange

« Hummm…Qu’est-ce que c’est bon maman ! ». Non alors là c’est injuste, on a failli avaler de travers. Déjà que nous sommes allés déjeuner chez belle-maman mais si en plus il y a de la provoc’, franchement, on va devoir s’expliquer avec notre cher et tendre (qui n’est plus, ni cher ni tendre d’ailleurs). Alors ok, nous ne sommes pas des as de la cuisine mais franchement, il ne faut pas exagérer, c’est bon mais nous faisons largement aussi bien et jamais nous n’avons eu un compliment…Tout juste à la question : « c’est bon ? » on entend un « oui, c’est bon ». Alors, nous n’allons pas faire le match «  qui cuisine le mieux » avec belle-maman mais s’il aime la cuisine de son enfance et bien très bien, nous allons lui cuisiner un plat de tradition : nos petits farcis de canard confit à l’orange. Et on verra qui est la plus forte, non mais ! « Et un plat de petits farcis, un ! » Ce plat est très pratique quand on a précédemment cuisiné du chou vert et, plutôt que de …

tarte aux figues et mozza

Tarte aux figues et mozzarella

Il y a des moments où mon cher et tendre (et même, je dois l’avouer mes enfants…) se demande où je vais chercher toutes mes idées. C’est simple, à chaque fois que je commence une phrase par : « tiens, je me demandais si ce n’était pas une bonne idée… » Vous êtes sûrs que mon cher et tendre va se demander comment il va pouvoir me dire (sans me blesser cela va sans dire pour ne pas créer un  incident diplomatique) que mon idée (lumineuse) doit rester au stade de l’idée sans avoir « à l’appliquer ». Autant vous dire que c’est quand même hyper acrobatique comme discussion argumentée ! Bref, c’est vrai que comme beaucoup de mes idées (mais je suis sûre que c’est assez vrai chez tous ceux qui en ont beaucoup) qu’il y en a  beaucoup à laisser tomber et quelques unes à prendre. Mais je vais vous dire, gardons cet esprit entrepreneurial, tentons, faisons-nous confiance et puis parfois ça marche et ça peut même être une sacrée surprise ! « Et une tarte aux figues …

burger canard figues toque et tablier

Burger de canard aux figues

Sophie, Emilie, Camille et vous. Si la main n’avait que 4 doigts, alors on pourrait dire que vous êtes comme eux. De supers amies scotchées ensemble depuis la fac et que jamais vous ne vous êtes perdues de vue malgré les aléas de la vie. De vraies amies en fait. Vous savez, celles à qui on aime parler de tout et de rien, de nos problèmes, de nos joies, et de nos peines de cœur pendant des heures devant un verre. Alors pour le match de la France contre les All Blacks samedi soir, il n’y avait qu’elles. Bon, ok, on ne comprend rien aux règles mais voir 90kg de muscles tout en force, ça vaut le déplacement ! Alors, on fait comme nos hommes (que ça fait sourire en douce, d’ailleurs) et on booke chez qui nous allons pour la soirée. Et comme eux, on fait de bons burgers pour dîner devant le match ! Allez les Bleus ! « Et un burger de canard aux figues, un ! » Et pour le burger sans goût et plein de graisses hydrogénées, on passe son chemin. Nous, nous faisons …

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Risotto crémeux aux cèpes

Drriinnngggg. Tutetute, tutetute. « You’ve got a mail ». -« Comment ? Attends, dans ta liste des incontournables que tu as fait pour la recette de crème de cèpes, chantilly noisettes , tu n’as pas mis le bon vieux risotto aux champignons que je t’ai toujours fait en automne et que tu adores en plus ? Mais, tu as perdu la tête ma petite fille, tu me déçois…. » Là, j’ai cru que même Matignon et la Maison Blanche était au courant. J’ai allumé sur BFM TV : rien. J’ai regardé par la fenêtre : non, pas de horde de moto avec caméras et appareil photo en bas de chez moi. Mais peut-être mon papa ; si je ne lui réponds pas, il saute dans le premier TGV et vient sermonner sa fille. – « Gloups. Pardon papa. » C’est vrai, c’est inadmissible. Le risotto aux champignons et notamment celui aux cèpes que nous ramassions en forêt en automne, fait partie de mes plats « réconforts » quand j’étais étudiante. Vous savez le genre de plats que vos parents vous préparent toujours quand …