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recettes legeres apres fêtes

Velouté de panais, lait de coco et coriandre

Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez Le primeur : 180 g de panais Quelques feuilles de coriandre fraîche Le laitier : 15 cl de lait L’épicier : 40 cl d’eau 3 cuillères à soupe d’huile de sésame 8 cl de lait de coco Sel poivre ÉTAPES Épluchez et coupez en morceaux grossiers (mais plutôt petits) vos panais. Dans une sauteuse, versez de l’huile de sésame, ajoutez le panais, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire sur feu vif jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’y insère sans difficulté (10 minutes). Ajoutez l’eau, le lait et le lait de coco. Mixez pour obtenir un velouté lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Versez le velouté dans des bols, ajoutez quelques feuilles de coriandre et envoyez bien chaud !

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Crème de cèpes, chantilly noisettes

Liste des incontournables de l’automne : Se rouler dans un plaid tout doux, faire des ballades dans la forêt pour prendre un peu d’air pur, admirer les jolies couleurs de la nature, ramasser des champignons, se munir de chaussettes bien chaudes, se lover contre son cher et tendre, se protéger du froid pour ne pas faire partie des premiers enrhumés de l’année, mettre le chauffage, profitez des derniers rayons de soleil, mettre systématiquement un parapluie dans son sac à main et… se régaler d’une crème de cèpes, chantilly noisettes « Et une crème de cèpes, chantilly noisettes, une ! » Les cèpes ou bolets font partie des champignons favoris des français. Nous les mangeons généralement avec un peu de beurre, d’ail et du persil frais pour accompagner nos plats. Je vous propose avec cette recette d’en faire une entrée chic et gourmande. Avec 3 fois rien, c’est extrêmement simple à réaliser ; la chantilly devra juste être réalisée avec soin mais je vous donne tous les secrets pour la réussir dans mon geste du chef. Pour les …

lentille corail quinoa curcuma toque et tablier

Lentilles corail et quinoa au curcuma

Lundi : pâtes. Mardi : riz. Mercredi : pommes de terre. Jeudi : pommes de terre sautées (bah oui, il en restait d’hier…) Jeudi : …encore des pâtes… Pfff…? Vendredi ? Qu’est-ce que je pourrais bien faire ?… Je pense que nous sommes tous et toutes pareils, on manque toujours d’imagination et d’inspiration pour accompagner nos plats. Nous avons l’impression de tourner toujours autour des mêmes choses, et cela devient un peu monotone cette petite ronde (riz, pâtes, pommes de terre). Ce n’est pas qu’on s’ennuie mais presque, on ne va tout de même pas tomber dans une routine ? Ce serait mal nous connaître ! Prenons le problème à bras le corps et tordons le cou à nos habitudes (tiens, ce n’est pas notre cher et tendre qui nous disait que nous manquions de…disons de…surprise ?  Et toc ! De la surprise, en voilà..;-)) « Et un plat de lentilles corail et quinoa au curcuma, un ! » Pour changer de nos traditionnels, je vous propose un mélange quinoa et lentilles corail parfumé au citron et …

veloute potiron curcuma toque et tablier

Velouté healthy au potiron et curcuma

Allez, on ne va pas se le cacher, c’est vrai qu’il commence à faire un peu frais voire carrément froid. Alors, oui ok c’est vrai c’est encore dur de sortir nos pulls le matin et on a un peu de mal à se couvrir quand la température est mi-figue mi raisin…Donc c’est sûr quand le soir on rentre à la maison après avoir grelotté 3 fois sur le chemin du retour, l’idée de se faire un bon velouté bien chaud, ça fait déjà du bien. Et quitte à prendre nos premiers veloutés autant que ce soit des veloutés healthy. Et oui, on ne le sait que trop peu mais le curcuma est une épice bienfaisante pour notre organisme. Connue depuis la nuit des temps en Chine et en Inde, elle est particulièrement efficace pour la digestion et lutter contre les troubles qui lui sont liés. Le curcuma fait aussi l’objet de recherche approfondie car elle permettrait aussi de lutter contre certains cancers en bloquant la prolifération des cellules malignes. Bref, c’est une épice qui mérite d’être connue et utilisée …

veloute carottes herbes fraiches

Velouté de carottes aux herbes fraîches

Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez  Le primeur : 400 g de carottes 400 g de pommes de terre Bintje Quelques feuilles de coriandre et brins de ciboulette fraîche Le primeur : 4 cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse  L’épicier : Sel et poivre 5 baies ÉTAPES Pelez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en morceaux grossiers. Faites-les cuire dans de l’eau salée une vingtaine de minutes. Assurez-vous de la cuisson en y insérant la pointe d’un couteau. Pendant ce temps, lavez et ciselez les herbes. Avec une écumoire (grande cuillère plate et perforée), sortez les carottes et les pommes de terre de leur eau de cuisson. Mixez-les et ajoutez de l’eau de cuisson jusqu’à l’obtention d’un velouté (à peu près 50 cl). Ajoutez la crème, salez généreusement et poivrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez avant de servir les herbes et envoyez bien chaud !  

cannellonis aux blettes et pignons de pin toque et tablier

Cannellonis aux blettes et pignons de pin

Elle nous avait tout fait. Son changement de vie pro, sa nouvelle (tout autant qu’éphémère) passion pour la lépidoptérophilie (la lépi… quoi ?? C’est la collection de papillons…), sa conversion au bouddhisme..Bref, chaque fois que nous l’appelons, on se demande toujours ce qu’elle va nous sortir..Mais ça non. Non, franchement, devenir vegan, elle qui adorait la viande, nous étions à 100 000 lieues de l’imaginer. Mais attendez, inviter un vegan à dîner à la maison avec d’autres copains (qui ne le sont pas), là, c’est plus coton ! On ne va pas la laisser faire le tri dans son assiette ou pire, nous regarder dîner ?! Non, il faut un dîner sans viande ni poisson, qui soit vegan en somme mais sans le paraître.. Genre, « ce soir, nous sommes tous vegan incognito.. » J’ai ce qu’il vous faut. « Et un plat de cannellonis, un ! «  Avec ce plat de cannellonis aux blettes et pignons de pin, vous allez convertir tout le monde au végétarisme ce soir et sans même y penser ! Comme d’habitude, facile et …

soupe a l'oignon gratinée

Soupe à l’oignon gratinée

Depuis quelques semaines dans la rue, s’affrontent 2 camps. Les nostalgiques de l’été qui, dès qu’ils voient le ciel bleu et un peu de soleil, sortent en pull. Du genre « Moi ? Pff, même pas froid… » Et ceux qui, parce-que leur calendrier leur a dit que c’était l’automne, sortent en manteau et écharpe quoiqu’il advienne. Résultat : soit on se recouvre ou on attrape un bon rhume (voire les deux), soit on transpire, et on se retrouve à porter toutes nos couches superflues sur les bras…Alors c’est vrai, le temps est mi-figue, mi-raisin mais ce week-end, ressortez chapeaux et gants (que vous aviez si bien rangés l’année dernière) car la chute des températures s’amorce. De quoi, faire une bonne soupe à l‘oignon gratinée pour contrer les premiers froids de l’hiver. « Et une soupe à l’oignon gratinée, une » Aujourd’hui encore à la carte de tous les bistrots traditionnels parisiens, la soupe à l’oignon gratinée était un plat servi aux petits matins aux noctambules aux temps où les Halles étaient encore le « ventre de Paris ». Cette soupe avait pour …