All posts filed under: Recettes healthy du quotidien

roules de dinde au tartare toque et tablier

Roulés de dinde au Tartare ail et fines herbes

Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez  Le volailler : 4 escalopes fines et larges de dinde Le fromager : 4 cuillères à café bombées du fromage ail et fines herbes de la marque Tartare L’épicier : 4 cuillères à soupe d’huile Sel-poivre ÉTAPES Étalez vos escalopes sur une planche. Ajoutez une cuillère à café bombée de tartare dans le premier tiers supérieur sur chacune d’elle. Enroulez l’escalope en essayant de fermer les bords (afin que le tartare ne s’échappe pas par les côtés à la cuisson) et ficelez ce petit rôti. Recommencez 3 fois. Sur feu vif, faites bien chauffer la poêle avec l’huile : faites attention aux projections et ajoutez les roulés de dinde. Faites-les colorer sur toutes les faces (surveillez-les en permanence car ils peuvent vite brûler). Une fois que vous avez une jolie coloration, baissez le feu et laissez cuire 3 minutes de plus (il faut que le cœur cuise). Retirez les roulés de dinde pour les mettre dans un plat et faites un jus : ajoutez l’équivalent de …

cordons qui rient bleus toque et tablier

Les cordons qui rient bleu

Les cordons bleus, c’est toujours un succès (pour ne pas reprendre le slogan de notre bon vieux Uncle Ben’s). C’est vrai. Et pourtant rien d’extraordinaire : du poulet ou de la dinde, du jambon et du fromage et le tout pané…Ah oui, pardon j’oubliais : de l’eau (et en bonne quantité car ça coûte moins cher que la viande…), du gélifiant : carraghénanes, des stabilisants : polyphosphates, conservateurs : nitrite de sodium,…. Je continue ? Alors, on veut bien leur donner ce qu’ils aiment (nous aussi les déjeuners fédérateurs comme ça, on aime !) mais la liste des choses pas très recommandables, nous laisse …disons pantoises ! Alors, je vous propose une chose : et si on les faisait maison ces cordons bleus ? Au moins, on sait ce qu’il y a dedans et franchement, c’est plus rassurant. En plus, comme on fait un atelier de cuisine avec les enfants, ça tourne à la fête ! « Et un cordon qui rit bleu, un ! » Mais qu’est-ce que c’est que ce nom ?? C’est le mélange des noms Vache qui rit® et Cordons Bleus…Juste plus …

tarte aux figues et mozza

Tarte aux figues et mozzarella

Il y a des moments où mon cher et tendre (et même, je dois l’avouer mes enfants…) se demande où je vais chercher toutes mes idées. C’est simple, à chaque fois que je commence une phrase par : « tiens, je me demandais si ce n’était pas une bonne idée… » Vous êtes sûrs que mon cher et tendre va se demander comment il va pouvoir me dire (sans me blesser cela va sans dire pour ne pas créer un  incident diplomatique) que mon idée (lumineuse) doit rester au stade de l’idée sans avoir « à l’appliquer ». Autant vous dire que c’est quand même hyper acrobatique comme discussion argumentée ! Bref, c’est vrai que comme beaucoup de mes idées (mais je suis sûre que c’est assez vrai chez tous ceux qui en ont beaucoup) qu’il y en a  beaucoup à laisser tomber et quelques unes à prendre. Mais je vais vous dire, gardons cet esprit entrepreneurial, tentons, faisons-nous confiance et puis parfois ça marche et ça peut même être une sacrée surprise ! « Et une tarte aux figues …

salade figues bresaola fromage toque et tablier

Salade d’automne aux figues et bresaola

On l’a tous vu une fois. La résistante. Celle qui dépose ses enfants à l’école en petite robe légère ou celle qui attend son métro en nu-pieds. Cette résistante aux premiers frimas de l’automne alors que nous, nous avons déjà sorti nos chaussettes et nos trench (certes, non sans une petite nostalgie). La rentrée est passée à mille à heure et alors que nous quittons tout juste nos maillots de bain, nous sommes déjà en train d’attraper notre premier rhume car, même si le soleil est parfois encore là, il est temps de commencer à ranger ses affaires d’été. Oui mais, attends, si c’était notre résistante qui avait raison ? Si finalement l’automne n’était pas encore tout à fait là ? Et si, il y avait un été indien ? Oui, vous avez raison, et la résistante aussi. La chaleur n’est pas encore partie et ce week-end, ils prévoient une jolie douceur de quoi…, chatouiller la feuille morte avec nos nu-pieds nous aussi. Alors prenons nos lunettes de soleil et dégustons notre petite salade de figues et Bresaola qui nous …

https://www.victoire-scalabre-nutritionniste.com/wp-content/uploads/2016/02/oeufs-mollets-toque-et-tablier.jpg

Salade d’œufs mollets aux lardons et croûtons croquants

Pour moi la salade d’œufs mollets avec petits lardons et croûtons croquants, c’est le dîner par excellence du dimanche soir. Le week-end a été chargé : les allers-retours aux potentiels goûters d’anniversaires et aux cours de sport, le marché, ranger un minimum le bazar accumulé de la semaine, les 4 machines de lave-linge, les devoirs bouclés et juste le temps de se poser pour lire notre magazine (car oui, le week-end est fait pour ça !), bref. Dimanche soir c’est donc salade express après avoir fait apprendre à notre numéro 2 la poésie de demain qu’elle a mis (évidemment) 1h à apprendre… « Et une salade d’œufs mollets, une ! » Cette salade d’œufs mollets est une recette typique de « placards » faite avec des produits que nous avons tous et toutes dans nos placards. Simple et rapide à faire, je la trouve aussi gourmande avec ses petits lardons et ses croûtons croquants..Et surtout, le plus délicieux c’est le mélange chaud-froid : les œufs mollets un peu coulants sur la salade verte… Nous nous sommes tous régalés et retrouvés autour d’une salade …

feuillete de poireaux au cheddar-toque et tablier

Feuilleté de poireaux au cheddar

Entre nous, vous n’y arrivez pas ? Moi non plus. Les poireaux, je n’y arrive pas, ça ne passe pas avec les enfants. La soupe de poireaux pommes de terre, c’est la seule chose qui passait. Mais pour toute autre forme de recette, c’était la croix et la bannière. Oui, je parle au passé ! Non, je n’ai pas eu miraculeusement des enfants qui ont eu un déclic et qui aimaient quasiment tout, non. Après avoir essayé 36 recettes, les avoir couchés le ventre vide, j’ai trouvé la recette qui plaît à tous ! Bon et comme je suis sympa, je vous la donne la recette « Les poireaux ? Mes enfants adorent ! » « Et un feuilleté de poireaux au cheddar, un ! » Comme beaucoup de choses avec les enfants, il suffit parfois de mettre un ingrédient ou avoir une texture qui plaît pour que ça marche…Et là, le feuilleté craquant (qui cache le poireau bien sûr) et le fromage, ça passe tout seul ! C’est donc devenu un classique à la maison ! Pour 4 personnes. Préparation 25 min Imprimer la …

poulet sesame coco et estragon toque et tablier

Poulet au sésame lait de coco et estragon

Le poulet du dimanche servi dans sa cocotte. Vous vous y voyez déjà : avec vos beaux-parents, les enfants bien habillés et mais pas sages comme des images, avec votre belle-mère qui juge votre éducation plus que lamentable (« mais que vont devenir ces enfants ! »), la table de la salle à manger avec la jolie nappe et les couverts en argent. Et surtout, tout ceci dans le calme et le silence. Vous savez quoi ? Le cauchemar. Vous, vous avez besoin de swing, de bruits, des « maman….Je n’ai plus faim… », de déjeuners décousus où l’on couche le petit dernier qui meurt de sommeil entre la poire et le fromage, des plats pas parfaits servis dans la poêle. Des poulets modernes, vivants et heureux. « Et un poulet au sésame, lait de coco et estragon, un ! » Voilà une recette qui change du traditionnel poulet du dimanche (non sans dire, qu’il a aussi du bon). C’est une autre manière de le déguster, c’est vrai, d’inspiration thaïe mais avec un lien franc et marqué avec l’Europe par l’estragon qui enchante les papilles. …

pains farcis toque et tablier

Pains farcis à l’œuf et potiron

Depuis maintenant un peu moins d’un mois, je suis complètement déphasée. Je pense être l’une des rares le matin, à 8h30 après avoir déposé les enfants à l’école, d’avoir l’impression que ma journée est entamée depuis longtemps. Pour un peu, je prendrais presque un déjeuner…Je devrais peut-être faire un tour à Rungis pour me sentir parmi mes semblables : nous partagerions une bonne soupe avec une tranche de terrine de campagne ! En effet, ma dernière petite merveille prend encore le jour pour la nuit et l’inverse… Sitôt rentrée à la maison, je me couche encore tout habillée sur mon lit : le manteau à peine ôté et les clés de la maison encore à la main. Alors je vous avoue que mon panier à linge sale déborde (j’en ai même sorti un 2ème) et que mon frigo est vide. Et en ce dimanche soir, à peine sorti de ma dernière sieste, les plis des draps encore sur ma joue, j’ouvre le réfrigérateur pour savoir quoi faire dîner ce soir au reste de la tribu …

butternut farcie ricotta jambon epinards toque et tablier

Butternut farcie à la ricotta, jambon fumé et épinards

-« je ne sais pas moi ! Sois un peu plus inventive ! Ce que tu as fait est pas mal mais, je ne sais pas…il manque quelque chose…refais moi une proposition d’ici la fin de la semaine ». Bam. En pleine face. Ce dossier, je l’ai bossé des heures, je me suis tellement grattée le front que j’en ai encore la peau toute rouge ! Désespérée, j’étais désespérée…je suis sortie de là, comme si je m’étais pris un seau d’eau sur la tête, sans voix, sans jambe, sans moral. Il y a en a qui sortent la tablette de chocolat de leur tiroir, qui partent fumer un cigarette ou qui téléphonent à leur super copine du bureau (celle qui connait toutes nos affres avec notre boss). Alors moi, quand tout fout le camp au bureau, la seule chose qui me réconforte c’est ma bonne vieille cuisine, toujours sympa et de bonne humeur même si je cuisine mal 😉 Alors qu’à 19h, j’étais toujours en train de ruminer et que j’ai vu ma butternut dans le frigo, …

veloute potiron toque et tablier

Crème de potiron et tartine de fromage frais

En ce moment c’est la course au bureau. 2 dossiers en parallèle à boucler, un déplacement pro à organiser, et j’en passe..Tous les matins vous écoutez en boucle « Relax, Take it Easy » de Mika pour vous donner du courage…Alors franchement, le dîner des enfants, c’est un peu la dernière des priorités donc on fait (très) facile et (très) rapide tant à préparer qu’à manger. Il nous reste du boulot ce soir, et si on ne veut pas se coucher trop tard, il va falloir du grand art. Bon niveau cuisine, je peux vous aider mais pour le reste, vous solliciterez quelqu’un d’autre. Je vous propose une crème de potiron et tartines de fromage frais. Et pendant que les pommes de terre et le potiron cuisent, on fait réciter la leçon du petit… « Et une crème de potiron, une » Vous allez sûrement penser que ce n’est qu’une entrée et que ça n’en fait pas un dîner complet ? Taratata ! Tout dépend de la quantité que vous faites, je vous conseille de faire 2 belles tartines par …