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cookies chocolat sans gluten victoire scalabre nutritionniste

Cookies sans gluten chocolat noisettes

Published by Victoire

Il y a des moments où je tends vraiment le bâton pour me faire battre ! Comme les enfants qui savent bien que c’est une bêtise qu’ils sont en train de faire, mais qui la font quand même…Là, vous êtes en train de vous dire : « mais qu’est-ce qu’elle a encore fait ?!! » Je vous rassure, rien de grave mais j’ai fait une expérience avec mon grand : en rentrant de vacances, dans le train qui nous ramenait à Paris, j’avais acheté des cookies aux péptites de chocolat pour le goûter (oui, bien sûr, j’avais prévu des fruits aussi, oui, je sais, on ne se refait pas). Et je demande à mon grand : « « Bon, alors, franchement, mes cookies, ne sont-ils pas meilleurs ? N’est-ce pas ? Hein ? Avoue ! ». Et toute fébrile, j’ai attendu sa réponse. Comme on attend un appel très important que l’on décroche tout de suite en disant « Alors ??? » ou le résultat d’un examen ou même le verdict de notre cher et tendre d’un plat que l’on aurait cuisiné. Bref. J’attendais et je me disais : « non mais je suis …

Crème dessert au chocolat façon Danette

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On se lève tous pour Danette… Danette ! On connait tous la publicité des années 80 et 90 de cette bonne crème dessert. Alors oui c’est vrai même nous, nous nous levons…Elle est bonne cette crème dessert mais savez vous que sa recette est très (très) simple et ne prend pas plus de 5 minutes ? Incroyable non ? Par ordre d’apparition : du lait, du chocolat, du sucre, de l’amidon et le tour est joué. Que du naturel, pas de conservateur et des économies à la clé côté porte-monnaie…Alors ? Qui se lève pour la Danette maison ? Côté nutrition Pas de E machin chouette, pas d’épaississant en tout genre, ma recette c’est du na-tu-rel, rien de mauvais pour notre microbiote. De plus, il y a peu de sucre dans ma recette par rapport à la crème industrielle : en comptant le sucre du chocolat, cela donne 30g pour 3 personnes soit 2 morceaux pour chacun, ce qui est très, très honnête pour une crème. Pour info, c’est environ un tiers de moins que sa concurrente Danette.  Alors c’est sûr,  …

Sprits au chocolat (sans poche à douille)

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Alors la recette : « …prenez une poche à douille avec … » ; ok, je zappe. Une autre : …. »…Avec une poche à douille et … ». Ok, je passe. Alors, une autre : « Remplissez une poche à douille avec un embout cannelé.… ». Ok, je (re)passe… Stop. Bref, j’ai écumé 1000 et une recettes. Impossible d’en trouver une. Tout commence bien jusqu’au moment où on arrive à la poche à douille. Zut ! Bon, vous me direz, oui c’est vrai que j’ai une poche à douille, oui c’est vrai, j’ai la technique pour coucher mes biscuits, oui c’est vrai, je sais faire ; mais vous ? Et bien oui, vous ? Pourquoi est-ce que manger des Sprits maison (bien meilleurs pour la santé soit dis en passant…) serait-ce le privilège des poches à douilleurs ? Non. Moi je dis : non. Et je vous annonce haut et fort que oui, mesdames et messieurs ! La seule, l’unique, la vraie, LA recette de Sprits au chocolat (sans poche à douille) est enfin, révélée à la population générale ! …

flamby creme renversée caramel toque et tablier

Flanby ou crèmes au caramel

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Les flamby font partie des classiques de notre enfance et nos enfants les adorent aussi. Certains (comme moi d’ailleurs !) continuent d’en manger adultes et même les gobent ! (pas moi pour le coup)…Je suis tombée par hasard sur cette vidéo qui est absolument hilarante, regardez-la, elle m’a fait mourir de rire…https://www.youtube.com/watch?v=mU4E_iSPRtI Blague à part, pour les Flamby, rien de plus simple : des œufs, du lait, du sucre, de la vanille et c’est tout ! Si vous voulez les faire individuels, prenez des ramequins. Évidemment pas de languette mais vous pourrez les retourner en prenant soin de bien décoller les bords avec la lame d’un couteau (et sur toute l’épaisseur du flamby) et de potentiellement de les aider pour qu’ils tombent (dans ce cas, tenez dans vos mains l’assiette et le ramequin renversé et donnez des à-coups francs. Vous pouvez aussi en faire un plat commun prenez un plat du genre moule à cake, cela convient aussi. Comme vous voulez ! Côté nutrition  Les flamby ou autre crèmes caramel du commerce sont des produits de piètre qualité nutritionnelle, …

tarte chocolat crunchy toque et tablier

Tarte au chocolat crunchy

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Ce week-end c’est la pression. Dure. Celle du boulot, c’est bon, on la connait, on la gère. Non celle de ce week-end, elle est plus sournoise. Nous avons toute la famille à la maison pour fêter l’anniversaire de Tatie Georgette. Et oui, cette année, c’est tombé sur nous. Le truc c’est qu’il y a du « niveau » justement « niveau cuisine ». Entre maman, fine cuisinière, belle-sœurette qui a un joli coup de fouet et notre cousin qui est un fin gourmet, il va falloir assurer côté fourneaux et surtout côté dessert. Il va falloir, du beau, du bon, du surprenant (pour montrer que nous aussi on assure) mais tout en étant traditionnel. Du genre, « le classique revisité », vous voyez ce que je veux dire ? Bref, un truc facile quoi 😉 « Et une tarte chocolat crunchy, une » Et bien justement, j’ai ce qu’il vous faut  en boutique! Une tarte au chocolat hypra simple (franchement, même notre petit de 4 ans sait faire) mais qui croustille sous la dent. Une tarte au chocolat fondante avec ce petit côté croquant en …

Crumble d’amande à la rhubarbe

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Vous voulez que je vous dise ? Il y a un fruit typique du printemps que j’affectionne particulièrement et pour lequel j’ai appris récemment que mon frère et ma sœur l’aimaient aussi beaucoup, la rhubarbe. Je pensais être la dernière des Mohicans à le regarder avec gourmandise chez mon primeur, injustement détrônée par les fraises et cerises sur le grand podium des fruits stars. Et bien, mes chers amis, soyez tendance (c’est-à-dire en avance sur la mode) et faites ressortir ces belles tiges sur le dessus de votre panier. Assumez, non sans fierté devant les autres badauds, qui vous regardent mi-étonnés mi-amusés, quand vous demandez une belle botte de rhubarbe ! Et repartez, en vous léchant les babines, en pensant à ce merveilleux crumble à la rhubarbe et aux amandes dont vous allez vous régaler ! Et un crumble à la rhubarbe et aux amandes, un ! La rhubarbe est un fruit acide qui peut se permettre des desserts sucrés, le crumble en est un. J’ai choisi la poudre d’amandes pour parfumer la pâte à …

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Crumbcake aux amandes, myrtilles et framboises

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Quand on est parent, il faut savoir se révéler sioux, stratège, ambitieux et tenace. Pourtant, beaucoup ont choisi leur combat : il vaut mieux se battre pour qu’il travaille bien à l’école que de se bagarrer pour avaler ces satanés 5 fruits et légumes par jour. Soit. On priorise. On en est désolé mais en même temps, on ne peut pas gagner sur tous les plans, n’est-ce pas ? De toute manière, c’est épuisant. Mais savez-vous qu’il existe une autre méthode ? Celle qui ne nous oblige pas à faire des sacrifices, celle qui nous permet de nous dire à la fin de la journée que nous n’avons pas capitulé sur tout et surtout sur l’alimentation. Car, on le sait bien, pour être en forme, en bonne santé (et bien travailler à l’école…), il faut savoir bien manger. Alors pour faire manger des fruits à votre enfant, il faut souvent prendre des chemins détournés. Le mien est de marier quelque chose qu’ils aiment avec quelque chose qui aurait été relayé au plan des « j’aime pas » s’il avait été …

mousse framboise chocolat blanc toque et tablier

Mousse aux framboises et copeaux de chocolat blanc

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Quand vous recevez, vous êtes comme moi, vous aimez recevoir vos amis dignement. Petits plats dans les grands. Donc à chaque fois, c’est le stress. On se met la pression pour que ce soit top. Et ce, d’autant plus quand on sait que vous êtes bonne cuisinière…Vous vous rendez compte de la pression, on se sent attendue au tournant (du genre : « ah oui ? Moi j’ai trouvé son dîner pas mal mais bon, pas de quoi non plus en tomber par terre… »). Franchement, savoir qu’on a déçu, c’est quand même affreux non ? Alors, pour mon dîner après avoir bien festoyé, je me disais qu’un dessert un peu léger, frais serait bienvenu. Et comme la saison des fruits printaniers arrivent, une mousse délicate aux framboises mais un petit  mariage chocolat blanc devrait être sympa et surtout simplissime… « Et une mousse aux framboises et chocolat blanc, une ! » C’est mousse est très rapide à faire et en plus, elle attend gentiment au frigo qu’on la déguste, sympa non ? Si vous pouvez et/ou si vous avez le courage, passez les …

gateau à la vanille et aux pommes croustillant toque et tablier

Gâteau croustillant à la vanille et aux pommes

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Il y a vraiment des moments où je m’étonne…Dimanche, en début d’après-midi, j’avais enfin 1h30 rien que pour moi : les enfants faisant la sieste, j’étais tranquillement avec mon cher et tendre en train de buller sur le canapé (bon, ok, j’étais aussi en train de penser à tout ce qu’il me restait à faire ce we…). Mais ok, j’étais censée me reposer, en profiter pour me poser avant de repartir dans mon marathon et là, j’ai eu  envie de faire un gâteau aux pommes comme nous avons envie de faire pipi. Et c’est comme ça que j’ai sauté de mon canapé pour filer en cuisine, éplucher mes pommes et peser ma farine.  #nevientpasteplaindred’êtrefatiguée,lapommec’esttoi « Et un gâteau croustillant à la vanille et aux pommes, un ! » Moi, ce que j’aime c’est le côté croustillant du gâteau. La petite croûte croustillante et le moelleux à l’intérieur avec le fondant des pommes. Alors, ce que j’ai fait, c’est que j’ai caramélisé mes pommes comme pour une tatin et je les poser délicatement sur mon appareil à gâteau à la …

confiture de framboises toque et tablier

Confiture de framboises allégée

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Henri, Paul, Martin, Constance et Apolline de 7 à 2 ans. Autant vous dire que les petits cousins demandent du travail logistique mais quel bonheur pour eux de se retrouver pour quelques jours de vacances dans la maison de famille ! Parmi les jolies plantations de l’arrière grand-père dans le jardin, il y a un beau framboisier qui donne toujours de beaux fruits toutes les années, une vraie perle donc ! Martin et Henri, ces deux petits coquins ont décidé de lui jeter un sort en dévorant tous leurs fruits juste quand nous sommes en train de préparer le déjeuner…A table, vous vous en doutez, ce sont les deux seuls qui font la fine bouche et disent qu’ils n’ont plus très faim une fois leur plat principal avalé. Leur grand-mère en est folle, et leur grand-père les encourage donc à continuer de plus bel avec son clin d’œil complice…Alors, décidons de faire « cueillette générale » afin de remplir le placard à confitures de grand-mère et croyez-moi, sa clef est bien gardée 😉 « Et une confiture de framboises allégée, une ! » …