All posts filed under: Desserts

Mousse légère aux fraises

Published by Victoire

Le marché s’est tapissé de rouge le long des étals. Les fraises s’y sont taillées une place de choix parmi ses congénères printanières. Toutes les semaines, vous en prenez un peu, il faut profitez de la saison…Oui mais après, les fameuses fraises chantilly, tartes et autres douceurs sucrées, on sèche un peu quant à la manière de les préparer, non ? Et si nous préparions une mousse ? Oui car (même si sa copine en chocolat lui fait beaucoup d’ombre), nous pouvons faire des mousses avec beaucoup d’autres choses ! Et après un bon déjeuner ou un dîner, cela est bien agréable de terminer par une note légère… « Et une mousse aux fraises, une ! » Je dois vous avouer que si vous avez en tête (ou plutôt en bouche), les p’tits filous aux fraises de nos enfants, cela est radicalement DIF-FE-RENT ! Là, je parle d’un dessert sans exhausteur de goût ou arôme artificiel qui font perdre le vrai goût des fraises dans un dessert. Cela n’a rien à voir d’autant que dans ma recette, le sucre ne prévale pas …

Fraisier léger

Published by Victoire

Ce matin, je claque la porte de la maison, je tourne les clés dans la serrure mais il y a truc qui ne va pas. Je me dis que je ne devrais pas partir, vous savez comme lorsque nous avons l’impression d’avoir oublié quelque chose et que nous ne devrions pas claquer la porte mais… trop tard (ah oui, c’étaient les clés, c’est ça…). Et bien, ce matin, c’est la même chose : l’intuition qu’il faudrait rester mais bon, il est l’heure, il faut partir. Zou. En fait, je descends l’escalier et là, je sais ce qui cloche : je ne suis pas à l’aise dans mon pantalon comme je devrais l’être…Le genre de chose qui vous gâche une journée. Alors je guette une vitrine qui aura un effet miroir pour voir ce que ça rend (ce qui ne faut jamais faire car ça déforme la silhouette) : et là, horreur, mon pantalon me boudine ! on dirait un rôti de porc trop bien ficelé (et qui aurait bien ses tranches de gras sur le côté en plus…). Ah …

cookies chocolat sans gluten victoire scalabre nutritionniste

Cookies sans gluten chocolat noisettes

Published by Victoire

Il y a des moments où je tends vraiment le bâton pour me faire battre ! Comme les enfants qui savent bien que c’est une bêtise qu’ils sont en train de faire, mais qui la font quand même…Là, vous êtes en train de vous dire : « mais qu’est-ce qu’elle a encore fait ?!! » Je vous rassure, rien de grave mais j’ai fait une expérience avec mon grand : en rentrant de vacances, dans le train qui nous ramenait à Paris, j’avais acheté des cookies aux péptites de chocolat pour le goûter (oui, bien sûr, j’avais prévu des fruits aussi, oui, je sais, on ne se refait pas). Et je demande à mon grand : « « Bon, alors, franchement, mes cookies, ne sont-ils pas meilleurs ? N’est-ce pas ? Hein ? Avoue ! ». Et toute fébrile, j’ai attendu sa réponse. Comme on attend un appel très important que l’on décroche tout de suite en disant « Alors ??? » ou le résultat d’un examen ou même le verdict de notre cher et tendre d’un plat que l’on aurait cuisiné. Bref. J’attendais et je me disais : « non mais je suis …

gateau à la vanille et aux pommes croustillant toque et tablier

Gâteau croustillant à la vanille et aux pommes

Published by Victoire

Il y a vraiment des moments où je m’étonne…Dimanche, en début d’après-midi, j’avais enfin 1h30 rien que pour moi : les enfants faisant la sieste, j’étais tranquillement avec mon cher et tendre en train de buller sur le canapé (bon, ok, j’étais aussi en train de penser à tout ce qu’il me restait à faire ce we…). Mais ok, j’étais censée me reposer, en profiter pour me poser avant de repartir dans mon marathon et là, j’ai eu envie de faire un gâteau aux pommes comme nous avons envie de faire pipi. Et c’est comme ça que j’ai sauté de mon canapé pour filer en cuisine, éplucher mes pommes et peser ma farine. #nevientpasteplaindred’êtrefatiguée,lapommec’esttoi « Et un gâteau croustillant à la vanille et aux pommes, un ! » Moi, ce que j’aime c’est le côté croustillant du gâteau. La petite croûte croustillante et le moelleux à l’intérieur avec le fondant des pommes. Alors, ce que j’ai fait, c’est que j’ai caramélisé mes pommes comme pour une tatin et je les poser délicatement sur mon appareil à gâteau à la …

Tarte au chocolat crunchy

Published by Victoire

Ce week-end c’est la pression. Dure. Celle du boulot, c’est bon, on la connait, on la gère. Non celle de ce week-end, elle est plus sournoise. Nous avons toute la famille à la maison pour fêter l’anniversaire de Tatie Georgette. Et oui, cette année, c’est tombé sur nous. Le truc c’est qu’il y a du « niveau » justement « niveau cuisine ». Entre maman, fine cuisinière, belle-sœurette qui a un joli coup de fouet et notre cousin qui est un fin gourmet, il va falloir assurer côté fourneaux et surtout côté dessert. Il va falloir, du beau, du bon, du surprenant (pour montrer que nous aussi on assure) mais tout en étant traditionnel. Du genre, « le classique revisité », vous voyez ce que je veux dire ? Bref, un truc facile quoi 😉 « Et une tarte chocolat crunchy, une » Et bien justement, j’ai ce qu’il vous faut en boutique! Une tarte au chocolat hypra simple (franchement, même notre petit de 4 ans sait faire) mais qui croustille sous la dent. Une tarte au chocolat fondante avec ce petit côté croquant en …

Crème dessert au chocolat façon Danette

Published by Victoire

On se lève tous pour Danette… Danette ! On connait tous la publicité des années 80 et 90 de cette bonne crème dessert. Alors oui c’est vrai même nous, nous nous levons…Elle est bonne cette crème dessert mais savez vous que sa recette est très (très) simple et ne prend pas plus de 5 minutes ? Incroyable non ? Par ordre d’apparition : du lait, du chocolat, du sucre, de l’amidon et le tour est joué. Que du naturel, pas de conservateur et des économies à la clé côté porte-monnaie…Alors ? Qui se lève pour la Danette maison ? Côté nutrition Pas de E machin chouette, pas d’épaississant en tout genre, ma recette c’est du na-tu-rel, rien de mauvais pour notre microbiote. De plus, il y a peu de sucre dans ma recette par rapport à la crème industrielle : en comptant le sucre du chocolat, cela donne 30g pour 3 personnes soit 2 morceaux pour chacun, ce qui est très, très honnête pour une crème. Pour info, c’est environ un tiers de moins que sa concurrente Danette. Alors c’est sûr, …

Sprits au chocolat (sans poche à douille)

Published by Victoire

Alors la recette : « …prenez une poche à douille avec … » ; ok, je zappe. Une autre : …. »…Avec une poche à douille et … ». Ok, je passe. Alors, une autre : « Remplissez une poche à douille avec un embout cannelé.… ». Ok, je (re)passe… Stop. Bref, j’ai écumé 1000 et une recettes. Impossible d’en trouver une. Tout commence bien jusqu’au moment où on arrive à la poche à douille. Zut ! Bon, vous me direz, oui c’est vrai que j’ai une poche à douille, oui c’est vrai, j’ai la technique pour coucher mes biscuits, oui c’est vrai, je sais faire ; mais vous ? Et bien oui, vous ? Pourquoi est-ce que manger des Sprits maison (bien meilleurs pour la santé soit dis en passant…) serait-ce le privilège des poches à douilleurs ? Non. Moi je dis : non. Et je vous annonce haut et fort que oui, mesdames et messieurs ! La seule, l’unique, la vraie, LA recette de Sprits au chocolat (sans poche à douille) est enfin, révélée à la population générale ! …

flamby creme renversée caramel toque et tablier

Flanby ou crèmes au caramel

Published by Victoire

Les flamby font partie des classiques de notre enfance et nos enfants les adorent aussi. Certains (comme moi d’ailleurs !) continuent d’en manger adultes et même les gobent ! (pas moi pour le coup)…Je suis tombée par hasard sur cette vidéo qui est absolument hilarante, regardez-la, elle m’a fait mourir de rire…https://www.youtube.com/watch?v=mU4E_iSPRtI Blague à part, pour les Flamby, rien de plus simple : des œufs, du lait, du sucre, de la vanille et c’est tout ! Si vous voulez les faire individuels, prenez des ramequins. Évidemment pas de languette mais vous pourrez les retourner en prenant soin de bien décoller les bords avec la lame d’un couteau (et sur toute l’épaisseur du flamby) et de potentiellement de les aider pour qu’ils tombent (dans ce cas, tenez dans vos mains l’assiette et le ramequin renversé et donnez des à-coups francs. Vous pouvez aussi en faire un plat commun prenez un plat du genre moule à cake, cela convient aussi. Comme vous voulez ! Côté nutrition Les flamby ou autre crèmes caramel du commerce sont des produits de piètre qualité nutritionnelle, …

Petits cakes aux framboises

Published by Victoire

Cette année, il n’y a pas à dire. Avec le gros projet de la boite, on a donné au bureau. Si avec ça notre boss ne nous fait pas le coup double : promotion et augmentation de salaire, c’est décidé on met à jour notre profil Linkedin ! Mais maintenant que nous sommes en vacances, là, pas de négociation : le smartphone est fermé (est-ce qu’on se souviendra du code pin à la rentrée ?) et notre laptop a été laissé au bureau (comme ça, pas de tentation !) Et on en profite pour passer du temps avec les enfants, qu’en plus, on n’a pas vu grandir cette année… « Quoi ? Mais Arthur a drôlement progressé en calcul… ?! » « Et un petit cake aux framboises, un ! » Les framboises colorent votre jardin ? Tant mieux, profitez-en pour vous régaler ainsi que les enfants de ces petits fruits pleins de vitamine C de minéraux, excellents pour la santé ! Pour cet atelier P’tits marmitons, je vous conseille un double atelier « pédagogico-culinaire » : il suffit de faire goûter les framboises …

nougat glacé aux framboises toque et tablier

Nougat glacé express aux framboises

Published by Victoire

37°. Je ne sais pas si vous imaginez. Oui, je pense bien puisque vous aussi vous connaissez cette chaleur torride. Le moindre pas nous fait transpirer, le moindre geste inutile nous coûte, le moindre dîner entre copains nous fait monter la température de la maison à 42° et ça c’est impensable. Car nos jambes lourdes n’en peuvent plus de cette chaleur. Cette fichue canicule nous enquiquine bien mais ce dîner était prévu de si longue date que nous n’avons pas d’autre choix que de nous mettre devant les fourneaux. Et le problème c’est qu’en ce moment, le seul électroménager que nous aimons dans notre cuisine, c’est notre frigo. #latetedanslefrigo. Alors j’ai mieux. Votre congélateur. Ce soir, le dessert, non ce n’est pas une glace vanille de chez Picard…trop fastoche mais un nougat glacé aux framboises, ça c’est archi frais, délicieux et pas de meilleure excuse pour vous mettre #latetedanslecongélo ! « Et un nougat glacé express aux framboises, un ! » Ce nougat glacé aux framboises est le must have de l’été quand il fait très chaud. En plus …