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cookies chocolat sans gluten victoire scalabre nutritionniste

Cookies sans gluten chocolat noisettes

Il y a des moments où je tends vraiment le bâton pour me faire battre ! Comme les enfants qui savent bien que c’est une bêtise qu’ils sont en train de faire, mais qui la font quand même…Là, vous êtes en train de vous dire : « mais qu’est-ce qu’elle a encore fait ?!! » Je vous rassure, rien de grave mais j’ai fait une expérience avec mon grand : en rentrant de vacances, dans le train qui nous ramenait à Paris, j’avais acheté des cookies aux péptites de chocolat pour le goûter (oui, bien sûr, j’avais prévu des fruits aussi, oui, je sais, on ne se refait pas). Et je demande à mon grand : « « Bon, alors, franchement, mes cookies, ne sont-ils pas meilleurs ? N’est-ce pas ? Hein ? Avoue ! ». Et toute fébrile, j’ai attendu sa réponse. Comme on attend un appel très important que l’on décroche tout de suite en disant « Alors ??? » ou le résultat d’un examen ou même le verdict de notre cher et tendre d’un plat que l’on aurait cuisiné. Bref. J’attendais et je me disais : « non mais je suis …

Crème dessert au chocolat façon Danette

On se lève tous pour Danette… Danette ! On connait tous la publicité des années 80 et 90 de cette bonne crème dessert. Alors oui c’est vrai même nous, nous nous levons…Elle est bonne cette crème dessert mais savez vous que sa recette est très (très) simple et ne prend pas plus de 5 minutes ? Incroyable non ? Par ordre d’apparition : du lait, du chocolat, du sucre, de l’amidon et le tour est joué. Que du naturel, pas de conservateur et des économies à la clé côté porte-monnaie…Alors ? Qui se lève pour la Danette maison ? Côté nutrition Pas de E machin chouette, pas d’épaississant en tout genre, ma recette c’est du na-tu-rel, rien de mauvais pour notre microbiote. De plus, il y a peu de sucre dans ma recette par rapport à la crème industrielle : en comptant le sucre du chocolat, cela donne 30g pour 3 personnes soit 2 morceaux pour chacun, ce qui est très, très honnête pour une crème. Pour info, c’est environ un tiers de moins que sa concurrente Danette.  Alors c’est sûr,  …

Sprits au chocolat (sans poche à douille)

Alors la recette : « …prenez une poche à douille avec … » ; ok, je zappe. Une autre : …. »…Avec une poche à douille et … ». Ok, je passe. Alors, une autre : « Remplissez une poche à douille avec un embout cannelé.… ». Ok, je (re)passe… Stop. Bref, j’ai écumé 1000 et une recettes. Impossible d’en trouver une. Tout commence bien jusqu’au moment où on arrive à la poche à douille. Zut ! Bon, vous me direz, oui c’est vrai que j’ai une poche à douille, oui c’est vrai, j’ai la technique pour coucher mes biscuits, oui c’est vrai, je sais faire ; mais vous ? Et bien oui, vous ? Pourquoi est-ce que manger des Sprits maison (bien meilleurs pour la santé soit dis en passant…) serait-ce le privilège des poches à douilleurs ? Non. Moi je dis : non. Et je vous annonce haut et fort que oui, mesdames et messieurs ! La seule, l’unique, la vraie, LA recette de Sprits au chocolat (sans poche à douille) est enfin, révélée à la population générale ! …

flamby creme renversée caramel toque et tablier

Flanby ou crèmes au caramel

Les flamby font partie des classiques de notre enfance et nos enfants les adorent aussi. Certains (comme moi d’ailleurs !) continuent d’en manger adultes et même les gobent ! (pas moi pour le coup)…Je suis tombée par hasard sur cette vidéo qui est absolument hilarante, regardez-la, elle m’a fait mourir de rire…https://www.youtube.com/watch?v=mU4E_iSPRtI Blague à part, pour les Flamby, rien de plus simple : des œufs, du lait, du sucre, de la vanille et c’est tout ! Si vous voulez les faire individuels, prenez des ramequins. Évidemment pas de languette mais vous pourrez les retourner en prenant soin de bien décoller les bords avec la lame d’un couteau (et sur toute l’épaisseur du flamby) et de potentiellement de les aider pour qu’ils tombent (dans ce cas, tenez dans vos mains l’assiette et le ramequin renversé et donnez des à-coups francs. Vous pouvez aussi en faire un plat commun prenez un plat du genre moule à cake, cela convient aussi. Comme vous voulez ! Côté nutrition  Les flamby ou autre crèmes caramel du commerce sont des produits de piètre qualité nutritionnelle, …

tarte chocolat crunchy toque et tablier

Tarte au chocolat crunchy

Ce week-end c’est la pression. Dure. Celle du boulot, c’est bon, on la connait, on la gère. Non celle de ce week-end, elle est plus sournoise. Nous avons toute la famille à la maison pour fêter l’anniversaire de Tatie Georgette. Et oui, cette année, c’est tombé sur nous. Le truc c’est qu’il y a du « niveau » justement « niveau cuisine ». Entre maman, fine cuisinière, belle-sœurette qui a un joli coup de fouet et notre cousin qui est un fin gourmet, il va falloir assurer côté fourneaux et surtout côté dessert. Il va falloir, du beau, du bon, du surprenant (pour montrer que nous aussi on assure) mais tout en étant traditionnel. Du genre, « le classique revisité », vous voyez ce que je veux dire ? Bref, un truc facile quoi 😉 « Et une tarte chocolat crunchy, une » Et bien justement, j’ai ce qu’il vous faut  en boutique! Une tarte au chocolat hypra simple (franchement, même notre petit de 4 ans sait faire) mais qui croustille sous la dent. Une tarte au chocolat fondante avec ce petit côté croquant en …

dessert façon mont blanc toque et tablier

Bûche Mont Blanc

Pour 8 personnes.  Préparation 30 min Côté matériel : Si vous avez un cercle à pâtisserie et une poche avec une douille spéciale vermicelles ce sera plus facile. Néanmoins, vous pourrez le réaliser sans tout ce matériel : c’est comme cela que je l’ai réalisé pour vous conseiller au mieux ! Bien s’organiser !  Réalisez ce dessert en avance. Si vous le réalisez quelques jours avant, réalisez le décor quelques heures avant seulement (la crème de marrons sécherait sinon !) Ma liste de courses… Chez Le crémier : 3œufs + 4 jaunes dont vous garderez 2 blancs 40cl de lait L’épicier :  90g de farine de blé 90g de sucre + 25 g 3 feuilles de gélatine 160g de crème de marrons (2 grosses cuillères bombées) +  pour le décor (prenez un pot de 225g !) Pour le décor : des marrons glacés Le primeur : 1 zeste de citron vert Étapes Préparons le biscuit  Préchauffez le four à 180°C. Mélangez vigoureusement au fouet électrique 3 œufs et 90g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. Ajoutez la farine …

buche foret noire toque et tablier (2)

Bûche Forêt Noire

Réserve sur ce dessert ! Ne faîtes cette bûche que si vous êtes sûr de la qualité de vos griottes au sirop, il y a trop souvent des griottes qui ne sentent que l’eau. Pour 6 personnes.  Préparation 30 min Imprimer la recette   Bien s’organiser ! Réalisez cette bûche en avance, elle n’en sera que meilleure (24h minimum ou mieux 2 jours avant). Vous la réserverez au frais. En revanche, vous ne la tartinerez de chantilly « blanche » qu’au dernier moment. Ma liste de courses… Chez  Le crémier : 4 œufs 25 g de beurre 20 cl de crème liquide entière (au minimum 30% de Matière Grasse) L’épicier : 70 g de farine blanche 1 cuillère à soupe de cacao amer 60 g de sucre + 15 g pour la chantilly 60 g de chocolat noir Lindt dessert 70% 425 g de griottes au sirop maison ou d’excellente qualité (voir ma réserve sur ce dessert plus haut) 1 petit port de confiture de cerises 1 peu d’alcool de cerise de Papy pour arroser dans l’assiette ! Pour le décor : 2 …

gateau à la vanille et aux pommes croustillant toque et tablier

Gâteau croustillant à la vanille et aux pommes

Il y a vraiment des moments où je m’étonne…Dimanche, en début d’après-midi, j’avais enfin 1h30 rien que pour moi : les enfants faisant la sieste, j’étais tranquillement avec mon cher et tendre en train de buller sur le canapé (bon, ok, j’étais aussi en train de penser à tout ce qu’il me restait à faire ce we…). Mais ok, j’étais censée me reposer, en profiter pour me poser avant de repartir dans mon marathon et là, j’ai eu  envie de faire un gâteau aux pommes comme nous avons envie de faire pipi. Et c’est comme ça que j’ai sauté de mon canapé pour filer en cuisine, éplucher mes pommes et peser ma farine.  #nevientpasteplaindred’êtrefatiguée,lapommec’esttoi « Et un gâteau croustillant à la vanille et aux pommes, un ! » Moi, ce que j’aime c’est le côté croustillant du gâteau. La petite croûte croustillante et le moelleux à l’intérieur avec le fondant des pommes. Alors, ce que j’ai fait, c’est que j’ai caramélisé mes pommes comme pour une tatin et je les poser délicatement sur mon appareil à gâteau à la …

cookies chocolat toque et tablier

les vrais de vrais cookies au chocolat

En ces vacances de février, il y a les glisseurs et les autres. Ceux qui, osons l’avouer, n’aiment pas particulièrement skier ou qui réservent vacances et argent pour cet été. Ces autres qui restent donc pour les faire les back-up au bureau de tous ceux qui partent sur les pistes pour slalomer entre Thierry, Stéphanie et le petit Valentin qui suit ses parents. Car, il faut dire une chose, les stations de ski pendant les vacances, c’est  plein à craquer, 45 minutes d’attente pour prendre les télésièges, 15 enfants au cours  de ski et des pistes bien raclées par les « snow » et les skieurs et où tout, coûte un bras. Bref, très peu pour moi, finalement. Alors pendant ces vacances scolaires parisiennes avec les enfants, le mieux est toujours de faire des ateliers cuisine. Un genre de biscuits que tout le monde adore et que nous dégustons devant un film à la télévision avec un bon chocolat chaud et un plaid sur les genoux. Le genre de vacances à l’opposé de ceux qui ont décidé …

crepes faciles rapides et sans grumeaux toque et tablier

Recette des crêpes sans grumeaux et faciles

La Chandeleur est le 2 février et Mardi-Gras suit..Si janvier c’est à la galette des Rois, février est celle des crêpes ! Alors si vous êtes parmi ceux et celles qui vont faire sauter les crêpes cette année, que ce soit pour l’école ou pour vous à la maison, je vous livre ici ma recette pour que vous soyez la reine ou le roi des crêpes La recette des crêpes que je vous donne est celle qui vous permettra d’avoir des crêpes savoureuses, de faire reposer la pâte à crêpes un minimum de temps (15 minutes) et qui ne vous donnera aucun (ou presque) grumeaux… Indispensable avant d’enfiler votre tablier, retrouvez tous mes conseils pour les réussir en cliquant ici Pour 15 crêpes environ (de diamètre 22 cm) Préparation : 15 minutes Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez L’épicier : 130 g de Maïzena 120g de farine T65 40 g de sucre ou 2 cuillères à soupe bombées 10 cl d’alcool (Grand Marnier, Cognac) facultatif Un peu d’huile de pépins de raisin pour graisser la …