All posts filed under: Plats et desserts ultra-frais

Tartare de cabillaud et fraises

Published by Victoire

Il y avait un truc que je n’avais jamais fait, c’était bien de tenter les fraises dans les recettes salées. Au premier abord, je m’étais dit que la « nouvelle » cuisine qui marie la grenade à tout va ou la tomate en tarte, n’était qu’un délire d’artiste en mal d’inspiration. Alors la fraise, jamais.Il y avait encore tant à découvrir, tant de saveurs à débusquer qu’il serait temps de ne balayer ces effets de mode que d’un revers de main. Alors oui depuis longtemps, je ne m’y étais même pas intéressée, ne dédaignant même pas y attarder mon attention pour lire la recette ou même de m’y intéresser jusqu’au jour où. Le jour où en effet, je ne sais pas pourquoi, ni comment, je me suis dit (ou pas dit d’ailleurs) que peut-être la fraise pouvait changer de bord, découvrir d’autres horizons, s’allier à de nouveaux amis, bref, à étonner encore peu et de tenter le salé, oui pourquoi pas ? Vous savez ce qu’on dit : il n’y a que …qui ne change pas d’avis Et c’est …

Salade de pomelo, avocat, crevette

Published by Victoire

Dans la vie, on a tous nos petites victoires du quotidien. De celles dont on ne parle pas à nos amies parce qu’avec le recul, elles ne partageraient pas notre joie et trouveraient cela insignifiant. Je vais vous dire…nous même nous nous trouverions un peu bête en fin de compte si on racontait cela devant la sortie de l’école. Vous imaginez ? « Ah écoute, oui ça va bien, j’ai trouvé une recette épatante pour… » Non mais vraiment ? Vous vous voyez vous dire cela alors que votre amie, elle, vous dit justement qu’elle change de travail ? Bref, ce n’est pas grave, on peut au moins le partager avec notre cher et tendre qui partage (aussi) notre quotidien avec les pleurnicheries sur les « maman, tu comprends, les pomelos c’est acide, j’n’en veux paaasssss !!!!! » Néanmoins, il n’en reste pas moins que nous, ça nous change la vie ! Cette entrée « pomelo, avocat et crevette » est ma petite dernière victoire en date dans mon quotidien de maman. Je n’ai enfin plus les sempiternelles débuts de repas délicats : Ils A-DO-RENT ça ! Zou, …

nougat glacé aux framboises toque et tablier

Nougat glacé express aux framboises

Published by Victoire

37°. Je ne sais pas si vous imaginez. Oui, je pense bien puisque vous aussi vous connaissez cette chaleur torride. Le moindre pas nous fait transpirer, le moindre geste inutile nous coûte, le moindre dîner entre copains nous fait monter la température de la maison à 42° et ça c’est impensable. Car nos jambes lourdes n’en peuvent plus de cette chaleur. Cette fichue canicule nous enquiquine bien mais ce dîner était prévu de si longue date que nous n’avons pas d’autre choix que de nous mettre devant les fourneaux. Et le problème c’est qu’en ce moment, le seul électroménager que nous aimons dans notre cuisine, c’est notre frigo. #latetedanslefrigo. Alors j’ai mieux. Votre congélateur. Ce soir, le dessert, non ce n’est pas une glace vanille de chez Picard…trop fastoche mais un nougat glacé aux framboises, ça c’est archi frais, délicieux et pas de meilleure excuse pour vous mettre #latetedanslecongélo ! « Et un nougat glacé express aux framboises, un ! » Ce nougat glacé aux framboises est le must have de l’été quand il fait très chaud. En plus …

tartines fromage frais pasteque toque et tablier

Tartine fraîche de fromage, pastèque et poisson fumé

Published by Victoire

Zut, j’avais complètement oublié ! On arrive fin juin, j’ai laissé passer le temps et je n’ai pas programmé notre dîner avec les Dupont. Flûte. Que faire ? Improviser un apéritif dîner ou repousser à la Saint Glin Glin (ne prenant le risque de zapper de nouveau !!).Non, zou, à peine assise dans le métro, on envoie un sms à Julie pour lancer l’invitation. Ding ding « Super, on est dispo ! A samedi ! ». Et ben, nous voilà bien. « Et une tartine fraîche de fromage, pastèque et poisson fumé, une ! » Pour lancer des dîners à l’imprévu, rien de plus sympa et facile que les tartines ! Elles sont pratiques, gourmandes, nourrissantes et bonnes pour la santé. L’association pastèque, estragon et poisson fumé est vraiment intéressante car c’est très savoureux et j’aime beaucoup le mélange salé-sucré. A consommer sans modération ! Côté nutrition : le poisson fumé apporte des oméga 3, acides gras essentiels. La pastèque hydrate et apporte de la vitamine C, comme pour les épinards qui en plus, apportent de la vitamine B9 bien conservée car les pousses sont crues. L’estragon apporte …

mousse framboise chocolat blanc toque et tablier

Mousse aux framboises et copeaux de chocolat blanc

Published by Victoire

Quand vous recevez, vous êtes comme moi, vous aimez recevoir vos amis dignement. Petits plats dans les grands. Donc à chaque fois, c’est le stress. On se met la pression pour que ce soit top. Et ce, d’autant plus quand on sait que vous êtes bonne cuisinière…Vous vous rendez compte de la pression, on se sent attendue au tournant (du genre : « ah oui ? Moi j’ai trouvé son dîner pas mal mais bon, pas de quoi non plus en tomber par terre… »). Franchement, savoir qu’on a déçu, c’est quand même affreux non ? Alors, pour mon dîner après avoir bien festoyé, je me disais qu’un dessert un peu léger, frais serait bienvenu. Et comme la saison des fruits printaniers arrivent, une mousse délicate aux framboises mais un petit mariage chocolat blanc devrait être sympa et surtout simplissime… « Et une mousse aux framboises et chocolat blanc, une ! » C’est mousse est très rapide à faire et en plus, elle attend gentiment au frigo qu’on la déguste, sympa non ? Si vous pouvez et/ou si vous avez le courage, passez les …

bo bun boeuf cacahuetes toque et tablier

Bo Bun vietnamien au bœuf et cacahuètes

Published by Victoire

« Et vous, qu’est-ce que vous avez prévu pour les vacances ? » « on part 15 jours au Vietnam … » Et là, vous voyez le petit sourire de votre amie qui vous dit : » ah…génial.. ! » Et au bout, d’un moment, au fur et à mesure que vous en parlez, votre amie comprend que : « pardon ? Vous partez à 2 ? Mais non ! Mais que faites-vous des enfants ???? » (Et elle pense : ah les traitres !). Oui c’est vrai que même si je n’en fais pas une annonce publique à chaque fois que je croise quelqu’un, il s’avère que nous en faisons plus d’un envieux. Mais bon, le Vietnam fait partie des pays que j’ai très envie de visiter depuis des années et cela fait des années que nous ne sommes pas partis. Zut, nous avons un rythme de fous, une pause avant que je reprenne mes études l’année prochaine et que je m’enferme tel un moine dans sa cellule pendant 2 ans. « Et un Bo Bun vietnamien au bœuf et cacahuètes, un ! » Vous me direz que cuisiner un bo bun vietnamien alors que nous …

chèvre frais huile d'olive et basilic toque et tablier

Chèvre frais à l’huile d’olive et basilic

Published by Victoire

S’il y a bien une chose facile à faire pour un dîner à la maison, c’est bien la partie « fromage ». On ne se pose pas de question, direction le fromager et on se laisse conseiller. Si votre fromager est digne de confiance, il vous parle de saison… Oui, vous avez eu (tout comme moi) les yeux écarquillés la première fois qu’il vous en a parlé mais comme la liste d’attente était longue derrière vous, vous avez vite fait, fait mine de « faire la cultivée »… Donc vous savez bien qu’en été, la saison est au fromage de chèvre. Chèvre frais, mi-sec ou sec c’est en fonction de vos goûts et envies. Sachez une petite chose mesdames, plus le fromage est sec plus il est fort en goût et plus il est calorique (même si tout est très relatif)… Personnellement, j’aime bien le frais mais je l’aime accompagné… « Et un chèvre frais à l’huile d’olive et basilic, un ! » Voilà de quoi étonner vos convives, servez votre chèvre frais avec quelques feuilles de basilic ciselé, un trait d’huile …

Tomates farcies au chèvre et basilic

Published by Victoire

Je le savais. Je n’ai pas d’excuse, je le savais. Cela fait 5 jours que mes tomates se cachent entre les yaourts et le fromage, je les ai vus des dizaines de fois et j’ai toujours procrastiné à les cuisiner. Résultat : elles ont pris un sacré coup dans l’aile. Ridées, molles (non, je ne parle pas de belle-maman), elles ne sont plus toute fraîche. Le charme de l’expérience me direz-vous ? De l’expérience du frigo, oui (le froid leur fait perdre leur perdre leur saveur). Quoiqu’il en soit, les servir crues n’est plus envisageable et les jeter… non plus ! Alors, un petit coup de chaud dans le four, accompagnées de chèvre et basilic, et hop le tour est joué. « Et une tomate farcie chèvre basilic, une ! » Les tomates farcies de chèvre, basilic et pignons est un plat facile, idéal pour le soir. Léger et gourmand, vous pourrez l’accompagner d’une grande salade verte (comme de la roquette mélangée avec des pousses d’épinards). Vous pourrez aussi le mettre au menu d’un de vos dîners comme entrée ! Ne tentez …

Poivrons marinés

Published by Victoire

Impossible de m’y mettre ! J’arrive enfin sur la plage après la vaisselle, les devoirs de vacances des enfants, vidé la machine, etc. et je n’arrive pas à lire 3 lignes du dernier Musso. Ca fait 3 fois que je relis la 1ère page parce-que évidemment, j’ai fais défilé les lignes sans lire ce que je lisais… En fait, pour tout vous dire, je suis indécise : je ne sais pas ce que je pourrais faire en entrée pour mon dîner demain soir. J’ai tout le reste, mais là, je coince. C’est bête vous allez me dire mais je ne serai pas tranquille tant que je ne serais pas fixée, c’est comme ça, on ne se change pas ! Ça c’est sûr, ce n’est pas mon cher et tendre que ça turlupine ! Et comme vous êtes sympa, vous pourriez me conseiller d’aller faire un tour sur mon blog pour y pêcher des idées…Que suis-je bête ! J’aurais pu y penser avant, non ? Ah, mais que ferais-je sans vous… « Et une entrée de poivrons marinés, une ! » Ces poivrons marinés …

Taboulé libanais

Published by Victoire

Au marché, il y a un bon petit primeur-producteur que j’aime beaucoup. Je vais toujours chez lui car ses produits sont frais, très peu traités chimiquement, savoureux et viennent de la région. D’ailleurs dans le quartier, personne ne s’y trompe : il y a toujours foule ! Depuis le début du printemps, je prends régulièrement des bottes d’herbes fraiches (ndrl : me rappeler de vous faire un dossier sur les herbes : les variétés, les recettes associées et leurs vertus, etc.). J’adore les herbes : c’est frais et cela donne toujours un petit quelque chose à notre plat, un je ne sais quoi qui change tout ! Bref, je les aime bien sauf que j’ai un problème, et non des moindres, avec elles. Mon primeur me donne toujours des bottes hyper importantes…Et donc à moins d’en manger matin midi et soir, nous ne pouvons pas tout manger, sans compter qu’elles s’abîment vite. Un vrai dilemme me direz-vous…Ne vous moquez pas ! Alors, après avoir essayé différentes techniques pour les garder fraîches un maximum de temps, après en avoir fait un petit problème culinaire, je …