Victoire Scalabre Diététicienne Nutritionniste

Salade tomates, laitue et mozzarelle

Oui l’été est encore là ! Non on ne dit plus que c’est la rentrée, que l’été est fini et que les belles salades fraîches de l’été sont rangées avec nos valises à la cave ! Les salades sont de rentrée elles aussi ! Une salade vite fait bien faite, fraîche et légère avec 3 fois rien sortis de son frigo ! La recette...

Le microbiote, cet ami mystérieux qui nous veut du bien

Vous en avez certainement entendu parler que ce soit dans les réseaux sociaux, la presse, à la télévision ou auprès de vos amis. Le microbiote, tout le monde en parle et beaucoup se demandent encore ce que c’est, quel est son rôle sur la santé et surtout comment l’influencer. Après mon DU microbiote et santé à la faculté de médecine où de nombreux chercheurs et...

Lourdeurs, ballonnements, gonflements intestinaux…C’est le côlon irritable ?

Les troubles fonctionnels intestinaux ou plus simplement dit : les troubles digestifs regroupant les lourdeurs, ballonnements, la constipation ou la diarrhée, sont la première cause de consultation chez les gastro-entérologues. Si derrière ceux-ci ne se cache rien de grave, il est néanmoins important de réaliser un check-up médical complet qui éliminera les maladies. De concert avec ces examens, il faut aussi faire un bilan nutritionnel...

Peut on s’autoriser des petits plaisirs quand on veut perdre ses petits kilos en trop ?

C’est la vraie question que toute personne qui souhaite perdre quelques kilos se pose. Dans nos têtes, à partir du moment où on veut perdre du poids, l’arsenal du régime se met en place. Et c’est une nouvelle religion qui dicte sa loi : Loi 1 :  tout ce qui est gras, tu banniras. Exit, le beurre, la crème, les sauces, l’huile (ou en...

Blanquette de veau à la française

Mea Culpa. Il y a des plats que je n’avais jamais réalisés, les reléguant (les pauvres…) au rayon de la vieille cuisine traditionnelle et dépassée de nos grand-mères. Et bien, grand mal m’en a pris. J’aurais dû avoir la présence d’esprit de me dire que si la cuisine française était aujourd’hui mondialement connue, c’est peut-être grâce (justement) aux plats traditionnels de nos grand-mères. Quelle...

Gâteau moelleux pomme châtaigne

Pour 6 personnes. Préparation 15 min Recette compatible avec les régimes : hyposodé, végétarien, végétalien, dyslipidémie, sans lactose et sans gluten « Encore ??? »  « Pardon ? » « Encore un gâteau au chocolat … » Non mais attend, c’est moi qui rêve ou un gâteau chocolat (maison en plus…), est devenu lassant ? On n’est pas sur terre, ce ne sont pas mes enfants, ce n’est pas moi qui entend ça....

L’endométriose

Qu’est-ce que l’endométriose ? L’endométriose est une maladie chronique fréquente qui touche 10 à 20% des femmes en âge de procréer. Il existe plusieurs formes d’endométriose mais de manière générale, elle se caractérise par la présence de tissu endométrial en dehors de la cavité utérine : sur les ovaires (engendrant alors des kystes ovariens) ou parfois même dans les organes voisins : colon, rectum, vessie… L’endométriose est...

La nutrition de la femme enceinte

Le concept des 1000 jours De la période de conception et jusqu’aux deux premières années de la vie d’un enfant, l’environnement, les conditions et l’hygiène de vie sont déterminants pour sa santé future. Les conclusions récentes de la (très sérieuse) revue The Lancet, démontre combien nous devons nous engager pour la future génération. Les 1000 premiers jours correspondent au début du 4ème mois de...

Les troubles digestifs

Qu’est-ce que les troubles digestifs ? Les troubles digestifs regroupent différentes affections qui touchent le système digestif. Ils concernent : Les dyspepsies : sensations douloureuses provoquant un inconfort dans l’abdomen en postprandial (après les repas) : tiraillements, ballonnements, remontées acides, éructations, douleurs gastriques, brûlures sont les principaux symptômes retrouvés. Les colopathies fonctionnelles (ou syndrome du côlon irritable, SII) : maladie chronique qui se caractérise par des douleurs abdominales associées...

Intolérance au lactose et/ou gluten

Qu’est-ce que les intolérances alimentaires ? Les intolérances sont à distinguer des allergies et de la maladie cœliaque (intolérance au gluten ayant une physiopathologie spécifique). Les intolérances alimentaires les plus incriminées de nos jours sont le lactose et le gluten. Ce sont des maldigestions et malabsorptions intestinales qui aboutissent à la non absorption de tout ou une partie du lactose et/ou du gluten qui se...