All posts tagged: basilic

ravioles bouillon de légumes toque et tablier

Bouillon de légumes au basilic et ravioles du Dauphiné

Published by Victoire

Pour 4 personnes. Préparation 5 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez Le primeur : Quelques feuilles de basilic L’épicier : 4 plaques de ravioles du Dauphiné 2 sachets de bouillon de légumes Joël Robuchon de la marque Ariaké (chez Monoprix) ÉTAPES Mon secret chuchoté à l’oreille : les ravioles sont très fragiles. Pour les plonger dans le bouillon sans brûler, attrapez le papier sur laquelle la plaque de ravioles est posée : quand elle entrera dans l’eau, la plaque s’en détachera naturellement. De plus, ne laissez jamais bouillir, cela casserait vos ravioles. Enfin, si après la cuisson les ravioles ne se sont pas séparées, sortez-les du bouillon avec une écumoire, posez-les provisoirement sur une assiette et séparez-les délicatement avec une fourchette. Faites bouillir 65 cl d’eau. Arrêtez-le feu, ajoutez les sachets de bouillon et laissez infuser 5 minutes à couvert. Ajoutez les plaques de ravioles dans le bouillon, remettez sur feu doux et laissez cuire 1 minute en mélangeant délicatement. Ciselez le basilic (coupez les feuilles en petits morceaux). Versez le bouillon et les ravioles dans …

salade fraiche canard mangue toque et tablier.

Salade fraîche aux asperges, mangue et canard fumé

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Bam. Le bruit des clés jetées sur la commode de l’entrée, l’ordinateur flanqué contre le mur et nous avons tout de suite compris. Notre cher et tendre a passé une journée intense, fatigante, bref, ce n’est pas ce soir que nous allons discuté avec lui du comportement inacceptable de sa mère dimanche dernier. Non, si on veut sauver la mise (et notre soirée accessoirement), il faut se faire mielleuse et moelleuse. Ça tombe bien, une petite salade bien fraiche avec cette chaleur, ca fera descendre sa température interne…bien vu, notre envie de salade qui nous faisait plaisir, si on avait su qu’elle nous sauverait notre soirée aussi, nous ne l’aurions pas cru. Comme quoi, les petites choses simples de la vie sont souvent magiques ! « Et une salade fraîche aux asperges, mangue et canard fumé, une ! » Ça va vous arranger, confectionnez cette salade en avance car c’est vraiment impératif, il faut déguster cette salade quand elle est bien froide, elle sera bien meilleure ! C’est une entrée (ou un plat) riche en vitamines et minéraux …

chèvre frais huile d'olive et basilic toque et tablier

Chèvre frais à l’huile d’olive et basilic

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S’il y a bien une chose facile à faire pour un dîner à la maison, c’est bien la partie « fromage ». On ne se pose pas de question, direction le fromager et on se laisse conseiller. Si votre fromager est digne de confiance, il vous parle de saison… Oui, vous avez eu (tout comme moi) les yeux écarquillés la première fois qu’il vous en a parlé mais comme la liste d’attente était longue derrière vous, vous avez vite fait, fait mine de « faire la cultivée »… Donc vous savez bien qu’en été, la saison est au fromage de chèvre. Chèvre frais, mi-sec ou sec c’est en fonction de vos goûts et envies. Sachez une petite chose mesdames, plus le fromage est sec plus il est fort en goût et plus il est calorique (même si tout est très relatif)… Personnellement, j’aime bien le frais mais je l’aime accompagné… « Et un chèvre frais à l’huile d’olive et basilic, un ! » Voilà de quoi étonner vos convives, servez votre chèvre frais avec quelques feuilles de basilic ciselé, un trait d’huile …

Tomates farcies au chèvre et basilic

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Je le savais. Je n’ai pas d’excuse, je le savais. Cela fait 5 jours que mes tomates se cachent entre les yaourts et le fromage, je les ai vus des dizaines de fois et j’ai toujours procrastiné à les cuisiner. Résultat : elles ont pris un sacré coup dans l’aile. Ridées, molles (non, je ne parle pas de belle-maman), elles ne sont plus toute fraîche. Le charme de l’expérience me direz-vous ? De l’expérience du frigo, oui (le froid leur fait perdre leur perdre leur saveur). Quoiqu’il en soit, les servir crues n’est plus envisageable et les jeter… non plus ! Alors, un petit coup de chaud dans le four, accompagnées de chèvre et basilic, et hop le tour est joué. « Et une tomate farcie chèvre basilic, une ! » Les tomates farcies de chèvre, basilic et pignons est un plat facile, idéal pour le soir. Léger et gourmand, vous pourrez l’accompagner d’une grande salade verte (comme de la roquette mélangée avec des pousses d’épinards). Vous pourrez aussi le mettre au menu d’un de vos dîners comme entrée ! Ne tentez …

salade pousses epinard crevettes toque et tablier

Salade de pousses d’épinards aux crevettes

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Si on fait le compte à rebours, attendez…. Mais ! Les vacances sont dans 1 mois ?! Déjà ! Non mais ce n’est pas possible, j’ai dû faire une erreur… Mais, c’est que je ne suis pas du tout préparée, moi, je n’ose pas remettre mes maillots de bain ! Et pourtant, il faut quand même faire un essai. Car cela serait bien trop facile de filer acheter un nouveau maillot en prenant la taille qui nous va bien aujourd’hui à P + 3 kg (ndrl : Poids + 3 kg) sans prendre en compte le fait que l’année d’avant, nous faisions une taille de moins. Allez, courage, faisons face à la réalité : sortons nos maillots qui sentent bon le sel marin de l’année dernière et enfilons-les. Soyons honnêtes, ces maillots n’étaient pas limites trop petits pour moi l’année dernière. Flute ! C’est parti pour un petit régime en bonne et due forme. Mais pas question de faire l’impasse sur des mets savoureux et délicieux, c’est bien mal me connaître ! « Et une salade de pousses d’épinards aux crevettes, une ! » C’est une …

Croque monsieur à la mozzarella et au basilic

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« Cric crac croc ! Que le grand cric me croque ! » Quand j’ai répondu cela à mon garçon qui me demandait ce que nous dinions ce soir, il a d’abord été estomaqué puis il a rit aux éclats ! Autant vous dire que j’ai eu du mal à le calmer pour la suite du dîner ! J’aime bien les croque-monsieur : je trouve cela nourrissant, pratique et rapide à réaliser ! En plus, les enfants adorent les dévorer donc en solution express, c’est parfait ! Ce qui est bien c’est que nous avons autant de variations de croque monsieur que notre imagination peut nous en donner ! « Et un croque monsieur à la mozzarella et au basilic, un ! » Comme c’est encore l’été, je vous propose ici une version ensoleillée des croque monsieur : des tomates, de la mozzarella, du basilic et de l’huile ! Quoique cela n’a rien d’estival, j’ai ajouté du jambon pour rassasier davantage mais rien ne vous y oblige 😉 Pour 4 personnes. Préparation 15 min imprimer-la-recette Bien s’organiser : Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire ces croque monsieur en avance. Afin de …

Rouleaux de printemps au basilic et saumon

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J’hésite. J’hésite entre déposer un cierge devant la Sainte Vierge et relever mon pari de grimper en haut du Mont Blanc. Oui, car figurez-vous que, comme vous, je n’y croyais plus et qu’il me semblait que l’arrivée d’un été, un vrai, n’était plus qu’un vain et illusoire espoir. ET pourtant, depuis quelques jours voire quelques semaines, le beau temps semble s’être installé (en vous disant cela, j’ai tous les doigts de mes pieds et de mes mains qui sont croisés, et j’ai même poussé le vice à croiser jambes et pieds en même temps…) Oui, il ne faudrait pas que patatras, tout s’effondre et sue le temps automnal ne s’imposent dans notre ciel. Alors ne sachant pas de quoi demain sera fait, profitons-en, sortons de nos tanières, emportons nos paniers de pique-nique et prenons nos repas dehors ! Carpe Diem les amis ! « Et un rouleau de printemps, un ! » Nous connaissons tous ces sandwichs asiatiques que nous avons, pour la plupart, mangé chez des traiteurs ou restaurants du même type. Je vous propose de les faire vous-même, …

Salade de calamar au basilic

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Je ne sais pas si vous êtes d’accord avec moi mais les plats de calamars font partie de la famille de mets que beaucoup de personnes aiment et que peu de personnes savent. Nous n’en mangeons pas souvent mais c’est toujours avec régal que tous les convives se jettent dessus. Il est vrai que nous avons tous un a priori sur les calamars : nous pensons tout simplement que comme les abats, c’est moins consensuel que du poulet ou une daurade. Et pourtant. Et pourtant, je me suis rendue compte que mon mari adorait cela après plusieurs années de vie commune ! Et de fil en aiguille, j’ai aussi appris que ma tante en était friande (tout comme moi d’ailleurs..!). Je suis sûre que si vous sondez les gens autour de vous, vous vous rendrez compte que vous aussi, vous avez autour de vous quelques bons amateurs de ce mollusque aux nombreuses tentacules… « Et une salade de calamar au basilic, une ! » Point d’ingrédients superflus, cette salade met à l’honneur le calamar pour les grands amateurs …

Pizza a la primavera

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Écoutez bien, les oiseaux chantent à tue-tête dès l’aube, les fleurs sont écloses et embaument le jardin. Le soleil se fait moins timide et les abeilles bourdonnent à fond les ballons. Après un long hiver, nous sommes enfin contentes de sauter dans nos jupes et de partir prendre le bon air de nos campagnes ! Et cette envie de nature, nous avons aussi envie de la mettre dans nos assiettes ! « Et une pizza a la primavera, une ! » Pour varier de nos traditionnelles pizza et de la sacro-sainte printanière de légumes, je vous propose de cuisiner une pizza a la primavera ! En famille ou entre copains, c’est un moyen facile de manger des légumes tout en se régalant et en passant un bon moment convivial, prémices de l’été qui arrive… Pour 1 grande pizza. Préparation 10 min Imprimer la recette Bien s’organiser : Vous pouvez préparez ce plat en avance, mais veillez à laisser les 3 dernières minutes de cuisson juste avant de la déguster. Ma liste de courses… Chez Le primeur : 40 g de petits pois 25 g …

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Saltimbocca de dinde à la mozzarella

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Les saltimbocca sont un classique de la cuisine italienne. Tout comme les spaghettis à la carbonara, nous les trouvons dans toutes les trattoria italiennes surtout à Rome (la recette se nomme alors « saltimbocca a la romana »). En italien saltimbocca signifie « saute dans la bouche » car ce plat est si bon que nous n’en faisons qu’une bouchée ! Traditionnellement la recette des saltimbocca se compose d’une escalope de veau avec de la sauge et du jambon de Parme. L’ajout de fromage est une variante qui n’est en rien traditionnel mais je trouve qu’un peu de mozzarella lui apporte de l’onctuosité…et de la gourmandise, c’est vrai ! « Et une saltimbocca de dinde à la mozzarella, une ! » SI votre primeur n’a pas de sauge, rabattez-vous sur le basilic qui est souvent plus facile à trouver. J’ai pris de la dinde mais si vous avez du veau, c’est aussi très bien naturellement ! Le secret est d’avoir une escalope très fine, demandez donc à votre volailler de l’aplatir le plus finement possible. Enfin, dernier conseil, salez très modérément car le jambon va …