Elle sent bon les tropiques, le soleil, les vacances. Elle parfume joliment nos pâtisseries, bref elle nous plait..Et comme tout amateur de vanille, on préfère la gousse au sucre vanilliné, on préfère la naturelle à l’artificielle. Mais, il faut bien se l’avouer, allez gratter ses graines, nous refroidit franchement. On a souvent pris le sucre […]
Ça y est vous vous êtes lancée ! Depuis quelques automnes, les cèpes vous tentent bien sans jamais vous lancer dans leur nettoyage fastidieux. Je suis bien d’accord ! Vous refusez que nos enfants rentrent avec leurs pieds tous terreux à la maison ce n’est pas pour laisser passer les champignons ! Il ne manquerait plus que ça ! […]
L’ail, sur le papier, nous savons que c’est une mine de bienfaits ; oui mais c’est bien moins le cas quand il s’agit de le digérer… Alors, c’est peut-être très bon pour la santé, mais quitte à choisir, nous préférons une digestion au calme que de bénéficier de ses qualités nutritives, tant pis, passons notre chemin. […]
Il y a ceux qui mangent les fraises pour la chantilly et les autres ! C’est bien vrai que pour les enfants récalcitrants à tout ce qui ressemblent de près ou de loin à des fruits, la crème chantilly est bien pratique. Elle est très simple à réaliser tout comme la crème fouettée (voir ma recette) […]
Vous vous y êtes mis. Vous avez enfilé votre tablier, vous avez ouvert le grand livre de cuisine de votre maman et vous vous êtes lancée dans la recette de votre gâteau préféré. A la 2ème ligne vous arrivez sur : blanchir les œufs. “Mais qu’est-ce que c’est que blanchir des œufs ??? Ah non, si […]
Mon secret chuchoté à l’oreille : Le plus important est de ne JAMAIS JAMAIS faire bouillir la crème, sinon les jaunes coagulent et votre crème anglaise est ratée. Pour être sûr de la réussir, mélangez avec la cuillère en bois pour incorporer de l’air (et donc refroidir la crème) tout en chauffant sur feu doux. […]
La crème fouettée, c’est absolument divin ! Nous avons l’impression de manger un nuage ! Léger (dans la bouche, je veux dire car sur les hanches, elle pèse plus lourd !), onctueuse, c’est un péché rien que d’en parler ! Mais la crème fouettée, vous fait peur, vous vous dites qu’à l’instar de la crème chantilly, sa réalisation est […]
A priori vous êtes comme moi. Entre le robot, le mixer, les casseroles, faitout et poêles en tous genres, le couscoussier, vous avez fait l’impasse. Tant pis, on fera sans. Oui mais vous faites « avec » les graines de couscous ! Dans les règles de l’art, la cuisson de la graine de couscous se fait dans un […]
Pif, pouf, paf. Les noisettes sautent dans la cuisine. Concasser des noisettes, c’est terminé ! On prend notre copain mixer et zou, on appuie sur le bouton et pas de risque de glisser sur une noisette oubliée par terre. Mais de 2 choses l’une, soit notre mixer fonce et c’est plutôt une poudre que nous récoltons. […]
La béchamel, c’est la sauce classique parmi les basiques. Elle est utilisée dans de nombreux plats (gratins en tous genres), quenelles et autres. Elle est la base dans d’autres sauces comme avec la sauce Mornay par exemple. Bref, tout le monde la connait mais parmi nous, peu de monde s’affrontent à elle. Considérée en plus […]