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recette raviole foie gras toque & tablier

Ravioles de foie gras, bouillon de légumes à la thaï

Pour 4 personnes. Préparation 25 min Bien s’organiser ! Les ravioles sèchent très vite au contact de l’air et, par conséquent, durcissent. Réalisez-les 2 ou 3h maximum avant de les déguster et surtout gardez-les bien au frais. Le bouillon peut, quant à lui, être fait à l’avance. Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez Le traiteur italien : Des plaques de lasagnes (fraîches et réalisées du jour !). Le nombre dépend de la taille des plaques (qui est différente selon les traiteurs). Dites-lui que vous faites 3 ravioles par personne de taille assez grande (8 x 8 cm à peu près). Le producteur de foie gras : 40 g de bloc de foie gras (je vous conseille vivement la Maison Lafitte). Lisez mon dossier pour bien l’acheter L’épicier : 1 sachet de bouillon de légumes réalisé par Joël Robuchon de la marque ARIAKÉ (disponibles chez Monoprix par exemple). 2 cuillères à café de sauce Nuoc-mâm Un peu de farine Le primeur : Un petit bouquet de coriandre fraîche ÉTAPES Réalisons les ravioles. Découpez des carrés assez grand (8 cm …

ravioles bouillon de légumes toque et tablier

Bouillon de légumes au basilic et ravioles du Dauphiné

Pour 4 personnes. Préparation 5 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez Le primeur : Quelques feuilles de basilic L’épicier : 4 plaques de ravioles du Dauphiné 2 sachets de bouillon de légumes Joël Robuchon de la marque Ariaké (chez Monoprix) ÉTAPES Mon secret chuchoté à l’oreille : les ravioles sont très fragiles. Pour les plonger dans le bouillon sans brûler, attrapez le papier sur laquelle la plaque de ravioles est posée : quand elle entrera dans l’eau, la plaque s’en détachera naturellement. De plus, ne laissez jamais bouillir, cela casserait vos ravioles. Enfin, si après la cuisson les ravioles ne se sont pas séparées, sortez-les du bouillon avec une écumoire, posez-les provisoirement sur une assiette et séparez-les délicatement avec une fourchette. Faites bouillir 65 cl d’eau. Arrêtez-le feu, ajoutez les sachets de bouillon et laissez infuser 5 minutes à couvert. Ajoutez les plaques de ravioles dans le bouillon, remettez sur feu doux et laissez cuire 1 minute en mélangeant délicatement. Ciselez le basilic (coupez les feuilles en petits morceaux). Versez le bouillon et les ravioles dans …