Mon secret chuchoté à l’oreille : Le plus important est de ne JAMAIS JAMAIS faire bouillir la crème, sinon les jaunes coagulent et votre crème anglaise est ratée. Pour être sûr de la réussir, mélangez avec la cuillère en bois pour incorporer de l’air (et donc refroidir la crème) tout en chauffant sur feu doux. […]