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sardines a la provencale toque et tablier

Sardines à la provençale

Aix-en-Provence. Lundi 10 août. 8h45. La nature encore doucement endormie se réveille. Le soleil se lève et lèche de ses doux rayons la garrigue environnante. Les cigales sont encore sur leur rythme nocturne et attendent que la chaleur monte pour entamer sans relâche leur concert estival. En cette heure matinale, il est temps de profiter de la fraîcheur fragile et éphémère pour filer au marché avant que ses allées ne soient envahies. Jean-Luc a pêché à Marseille de belles sardines méditerranéennes et les conseille tout particulièrement, ni une, ni deux, prenons-les : elles sont bien tentantes avec leur belle brillance. Notre pêcheur en profite pour nous glisser qu’il ajoute « la sardine qui a bouché le port de Marseille ». Qu’est-ce que c’est que cette histoire, d’un demi-sourire, nous acquiesçons mais ce serait dommage de passer à côté de la légende que je vous livre : au 18ème siècle, un navire nommé Sartine (et non Sardine) coula à l’entrée du Vieux-Port de Marseille, ce qui empêcha tout autre bateau d’entrer ou sortir du port pendant quelques temps…C’est une légende …

pommes de terre primeur à la provençale toque et tablier

Pommes de terre primeur à la provençale

C’est un peu une « non recette » que je vous propose avec ces pommes de terre primeur. Pour les plus aguerris d’entre vous, quand vous verrez la liste des ingrédients, c’est tout à fait ce que vous auriez pu faire. Allez, merci Victoire au-revoir, on repassera ! Mais en même temps, c’est aussi une des manières les plus simples (et souvent les plus savoureuses) de déguster ces jolies pommes de terre de ce printemps. Des herbes de Provence, de l’ail et de l’huile d’olive, un vrai régal qui ravit petits et grands sans distinction. « Et un plat de pommes de terre primeur, un ! » Mais c’est comme tout en cuisine, si vous ne prenez pas des produits de qualité, vous ne ferez pas de bons plats. Alors pas d’excuse, prenez de la bonne huile d’olive qui sent bon le soleil, des herbes de Provence parfumées et de l’ail frais. Vous verrez, ce plat est d’une simplicité et d’une gourmandise à se damner… Pour 4 personnes. Préparation 5 min Imprimer la recette Bien s’organiser : Vous pouvez préparez ce …