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Aubergines farcies à la tomate et pois chiche

Vite, vite ! Avant qu’elles ne partent définitivement et qu’on se disent aurevoir jusqu’à l’année prochaine, on voulait juste encore en profiter un peu, jusqu’au bout. Non, je ne parle pas de vos copains de vacances qu’on adore mais qu’on ne voit qu’une fois par an, les étés, non je ne vous parle pas non plus de votre dernier amour. Non, je parle très prosaïquement… des aubergines ! Un amour de toujours finalement. Côté nutrition Dans la famille des superaliments, j’appelle la mère : l’aubergine. D’abord, parce qu’elle est riche en antioxydants, les anthocyanes (car elle a la peau bronzée toute l’année, elle) : elle nous fournit tous ces micronutriments indispensables au quotidien qui nous aident à lutter contre les radicaux libres produits par notre organisme mais aussi contre l’oxydation du mauvais cholestérol.Et parce que je fais toujours hyper attention, j’ai mis sa grande amie la tomate (qui elle aussi a le tableau d’honneur en matière d’antioxydants). Ensuite, elle est riche en fibres douces, très bien tolérées par les personnes qui ont des intestins fragiles ou irritables (j’ai nommé …

baguette tomates aubergine mozzarella toque et tablier

Baguette à la tomate, aubergine grillée et mozzarella

Ces derniers temps, je capitule. Oui, mes chers lecteurs, je CA-PI-TU-LE ! Et bien oui, je suis comme vous et moi aussi j’ai des périodes où je ne suis plus inspirée pour cuisiner. D’autant que les enfants ont une faim de loup (le fait de faire un demi marathon au parc tous les jours doit y être pour quelque chose…) et sans passer 1h (que dis-je… 25 minutes !), à part le plat de pâtes ou de riz, je ne sais plus quoi faire pour le dîner. Et vous savez, je sens la pression quand tous les soirs on me demande, alors que j’ai eu chaud dans le métro, que je suis vannée de la semaine, le fatidique, l’affreux, le « tant redouté » : « qu’est-ce qu’on mange ce soiiirrrr ? ». Je sais pas. Rien. Un bol de corn flakes et zou au lit. Point à la ligne. Et bien plutôt que de rêver à cela, j’ai découvert un truc formidable : une baguette farcie. On l’ouvre et pof, quelques tomates dessus, un peu d’aubergine, de la roquette, de la mozza et …

Roulés d’aubergines

Steph, Isa, Brune et Nico, etc, etc. Toute la clique débarque dans une semaine pour une soirée à la maison. On sera 15 adultes et 10 enfants, vous imaginez le genre. Alors, dans ces cas, le barbecue ou la plancha s’impose durablement entre le rosier de l’arrière-grand-mère et le poirier de papy. Mais, il faut bien accompagner le petit rosé de l’apéritif, vous êtes bien d’accord ? A côté des traditionnelles chips et crudités, nous pourrions mettre un petit grain d’originalité dans cet apéritif, non ? Il faut évidemment, quelque chose qui soit facile et que toute la tribu puisse faire avec moi. Hors de question que les enfants se prélassent dans le hamac pendant que je serai aux fourneaux ! : « Allez zou ! Thomas tu prends les couteaux, Zoé, tu t’occupes des légumes et Pierrot, tu prends ton poste devant le four…Et que ça saute ! (j’aurais pu commander une troupe militaire, moi … 😉 » « Et un roulé d’aubergine, un ! » Les roulés d’aubergines, c’est la bonne idée pour un apéritif sympa et qui demande peu de travail au vu …

lasagnes matriciana toque et tablier

Lasagnes matriciana à ma façon

Samedi matin, c’est la grande finale du tournoi de foot régional de votre petit bout. En tant que capitaine, autant vous dire que c’est le stress pour lui et que toute son équipe est au taquet pour réussir le match : entraînement 3 fois par semaine,  « régime », course ensemble, etc. Non vraiment, quand on regarde l’équipe de France se préparer pour le match de l’Euro c’est de la gnognote à côté ! Bon, c’est vrai qu’ils partent favoris et comme vous êtes une maman hyyyper sympa, vous avez invité l’équipe à déjeuner samedi après le match… Vous le savez bien, ce n’est pas la peine de leur servir du poisson aux légumes, il leur faut un plat revigorant et terriblement bon ! Genre, je suis la meilleure maman du capitaine de la meilleure équipe de foot de la région 😉 « Et un plat de lasagnes matriciana à ma façon, un ! » Les italiens font généralement des pâtes avec une sauce « alla matriciana », c’est une sauce avec des tomates et des joues de porc. Je me suis permise quelques libertés pour …